Hätte Mann oder Frau die Wahl, würde ein Großteil von ihnen sich ihr Menü folgendermaßen zusammenstellen: Ein anständiges Stück Fleisch, reichlich Teigwaren, Reis oder Kartoffeln und – wenn überhaupt – eine Alibimenge an Gemüse. Die Vorliebe für Fleisch rührt daher, dass Fleisch als besonders wertvoll gilt. So ein Menü ist aber meistens kalorienreich, weil viele Fleischsorten einen hohen Fettanteil besitzen. Oft kommen Schnitzel oder Steak auch in Sauce getränkt auf den Tisch. Und diese hat es oft ordentlich in sich – nämlich das Fett. Gesünder und kalorienfreundlicher ist es also, das Verhältnis umzukehren und beim Gemüse so richtig zuzulangen.