Bei vielen Gerichten liefert das Fleisch die meisten Kalorien. Deshalb sollte es den kleinsten Anteil der Mahlzeit ausmachen. Bei vielen traditionellen Menüs liegt aber außer Schnitzel, Haxe und Wurst nicht mehr viel auf dem Teller. Das geht auch anders: Um Kalorien zu sparen, muss das schlankste Lebensmittel den größten Anteil ausmachen – also das Gemüse. Deshalb besteht ein gesundes Menü zur Hälfte aus Gemüse und zu rund einem Drittel aus einem Stärkelieferanten wie Teigwaren, Kartoffeln oder Reis. Die Fleischportion darf hingegen ruhig etwas kleiner ausfallen.