Die knackigen Früchte schmecken nicht nur gut, sie stecken auch voller Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme und bioaktiver Stoffe, 300 an der Zahl. Und wie heißt es doch so schön? - "An apple a day keeps the doctor away."

Zwei dieser Stoffe müssen gesondert hervorgehoben werden. Der Ballaststoff Pektin und der Pflanzenfarbstoff Quercetin. Pektin wirkt ähnlich wie ein Schwamm, der alle giftigen Stoffe und Fäulnis-Bakterien in sich aufsaugt und mit dem Stuhl abtransportiert. Pektin verhindert so, dass die Gift-Stoffe ins Blut gelangen und uns krankmachen. Pektin wirkt auf diese Weise cholesterinsenkend, weiters bringt es einen trägen Darm in Schwung. Wichtig ist aber, dass man zu Äpfeln viel trinken soll, wenn man an Verstopfung leidet, denn Pektin bindet große Mengen an Wasser. Plagt der Durchfall, so helfen Äpfel ebenfalls: Einen Apfel (ohne Schale) fein reiben und dieses Püree dreimal täglich essen. Querectin macht den Apfel zum Abwehrspezialisten vor allem gegen Viren und freie Radikale und senkt das Risiko von Dickdarmkrebs. Vitamin C (zwei Äpfel können den Tagesbedarf decken), Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe, Kalzium, Eisen und Phosphor sowie hochwertiger Frucht- und Traubenzucker sind weitere nennenswerte Inhaltsstoffe des Apfels, der nur 50 Kalorien je 100 Gramm zählt.

Doch Achtung! Die Gesundheit sitzt direkt unter der Schale! Bis zu 70 Prozent der Vitamine sind in der Schale des Apfels oder unmittelbar darunter gespeichert. Deshalb sollten Äpfel möglichst mit der Schale gegessen werden. Wer auch das Kerngehäuse verzehrt, erhält eine Sonderration Jod. Äpfel aus biologischem Anbau sind in jedem Fall jenen aus konventioneller Produktion vorzuziehen. Denn viele Sorten sind mit Pflanzenschutzmitteln und Umweltgiften belastet, sauber waschen allein hilft nicht, ein "polieren" der Schale mit einem Tuch entfernt die Wachsschicht der Frucht und damit viele Schadstoffe.