Avocados werden unreif von den Bäumen gepflückt und reifen, bis sie beim Konsumenten landen nach. Will man die Avocado sofort verzehren, sollte man beim Einkauf auf reife Früchte achten, die auf Daumendruck leicht nachgeben. Das vollreife Fruchtfleisch hat dann einen milden, nussartigen Geschmack und lässt sich wie Butter streichen. Reife Avocados können einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Erhält man keine vollreifen Früchte zum Kauf, kann man die Reifung beschleunigen, indem man die Avocados in einen Papiersack gibt oder sie in Zeitungspapier einwickelt. Die Beigabe eines Apfels beschleunigt den Reifungsprozess nochmals. Avocados niemals in die Sonne legen, da das Fruchtfleisch dann bitter wird!

Zum Verzehr schneidet man die Avocado der Länge nach rund um den Kern auf und dreht die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen auseinander. Man löst den Kern heraus und kann das Fruchtfleisch direkt auslöffeln oder schält die Avocado zur Weiterverwendung in der Küche. Wichtig ist, Avocados erst kurz vor dem Servieren aufzuschneiden oder die Avocadostücke mit Zitronensaft beträufeln, da sie sonst sehr rasch braun werden. Man kann Avocados sogar einfrieren, allerdings nur als Püree mit Zitronensaft versetzt.

In Israel nennt man die Avocado "Frucht der tausend Möglichkeiten". Man kann sie pur als Beilage, pikant gewürzt für Aufstriche, Salate, Suppen und Saucen verwenden, aber auch für Eis, Desserts und Mix-Getränke.

Avocadoöl

Avocadoöl wird aus vollreifen Früchten erzeugt und ist sehr teuer. Es wird hauptsächlich in der Kosmetikindustrie verwendet. Aufgrund seines Gehaltes an wertvollen Vitaminen und Fettsäuren macht es die Haut geschmeidig und führt trockener Haut die notwendige Feuchtigkeit zu. Dem Öl wird eine positive Wirkung bei sonnenbedingten Hautproblemen zugeschrieben und erste Ergebnisse einer französischen Studie weisen ihm einen "anti-aging"-Effekt nach.