Zutaten:

Für den Boden:
80 g Löffelbiskuits
100 g Marzipanrohmasse
50 g bittere Kuvertüre
75 g weiche Butter

Für den Belag
400 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
200 g Brombeeren
100 g Johannisbeeren
8 Blatt rote Gelatine
3 Eigelbe
100 g Puderzucker
300 g Jogurt
3 EL Zitronensaft
2 EL Himbeergeist
750 g Sahne
Melisseblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden Löffelbiskuits zerdrücken, Marzipan und Kuvertüre grob reiben. Alles mit der weichen Butter vermengen. Einen Tortenrand auf eine Tortenplatte legen. Die Marzipanmasse auf den Boden drücken und kühl stellen.
2. Für den Belag alle Früchte waschen, die Johannisbeeren putzen und die Erdbeeren klein würfeln. Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Eigelbe mit Puderzucker im Wasserbad cremig aufschlagen.
3. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Eigelbmasse auflösen. Die Creme in einer Schüssel mit Eiswasser aus Eiswürfeln kalt schlagen, aber nicht gelieren lassen. Jogurt, Zitronensaft, Himbeergeist und alle Früchte bis auf die Johannisbeeren unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Die Creme auf den Tortenboden streichen und einige Std. kühl stellen. Den Rand entfernen und die Torte mit Johannisbeerrispen und Melisseblättern garnieren.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: