Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben italienisches Krustenbrot
150 g Rucola
2 junge Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
200 g Blauschimmelkäse, in Schnitze oder Scheiben geschnitten
Balsamicoessig
gutes Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Brotscheiben knusprig rösten oder toasten und zusammen mit Rucola, Fenchel, den Birnen und dem Käse auf die Teller verteilen. Vor dem Servieren mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: