Mit dem richtigen Essen können wir zwar unseren IQ nicht erhöhen, aber unser Gehirnpotential optimal nutzen. Denn Kohlenhydrate, Proteine, hochwertige Fette sowie ausreichend Flüssigkeit und Bewegung lassen unseren Verstand auf Hochtouren laufen. Wer also statt der mittäglichen Wurstsemmel frisches Gemüse, Salate, Obst, Nüsse und Co isst, fühlt sich nicht nur fitter, sondern kann auch schneller denken und Informationen besser verarbeiten.

Autorin: Rosi Dorudi

Viele unterschätzen heutzutage noch immer den Einfluss unserer Ernährung auf unser Gehirn. Dabei haben Neurowissenschaftler längst bewiesen, dass unsere Hirnaktivität formbarer ist als bisher angenommen und bestimmte Lebensmittel zweifellos die Herstellung gewisser Botenstoffe in unserem Kopf manipulieren. Einen eindeutigen Beweis dafür, welchen Einfluss Essen auf unser Gehirn haben kann, lieferte eine amerikanische Studie aus dem Jahre 2010, die bewies, dass Junk und Fast Food genauso süchtig machen wie harte Drogen: Die zu fettigen und süßen Snacks aktivieren demnach dieselben Belohnungszentren wie beispielsweise die Droge Heroin mit der Folge, dass unser Körper immer mehr davon verlangt, da die Wirkung nicht lange anhält. Ganz anders verhält es sich beim so genannten Brainfood. Hier geht es darum, seinen Ernährungsschwerpunkt bewusst auf ausgewählte Lebensmittel zu legen, um Konzentration und Leistungsfähigkeit zu steigern und langfristig beizubehalten.

Gehirn-Doping: Kohlenhydrate und Omega-3-Fettsäuren

So liefern Kohlenhydrate unserem Gehirn die benötigte Energie in Form von Glukose, Proteine treiben unsere Gedächtnisleistung an und übernehmen beim Denken und Lernen wichtige Aufgaben und hochwertige Fette, insbesondere die Omega-3-Fettsäuren, unterstützen unseren Denkapparat bei Austausch und Speicherung von Informationen. Unser täglicher Speiseplan sollte daher zur Hälfte aus frischem Obst und Gemüse, einem Viertel Proteinen (Fisch, magere Fleischsorten, Eier, Sojabohnen, Linsen) und einem Viertel Kohlenhydrate (Vollkornprodukte, ungesüßtes Müsli, Naturreis, Obst) bestehen.

Take-Away Brainfood von Patricia Essl

Wie man gesunde Lebensmittel zu köstlichen Speisen verarbeiten kann, weiß Patricia Essl, Betreiberin von "Pat’s Brainfood", einem kleinen Take-Away-Lokal in der Wiener Innenstadt. Die gesunden Snacks halten durch die richtige Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Mineralstoffen den Blutzuckerspiegel stabil und steigern die Leistungsfähigkeit, was vor allem für Berufstätige von Vorteil ist.

Aus ihrem Fundus von über 400 Rezepten hat Pat Essl nun die beliebtesten Gerichte ausgewählt und in ihrem jüngst erschienenen Kochbuch "Brainfood – Schnelle Rezepte für mehr Energie" veröffentlicht. Wir haben die Autorin dazu befragt (siehe Interview auf der nächsten Seite).

Über die Autorin
Patricia Essl, genannt Pat, weil sie in Kanada geboren wurde, ist trotzdem eine waschechte Wienerin. Die Quereinsteigerin, die 25 Jahre in Marketing und Kommunikation tätig war, betreibt seit 2008 in der Wiener Innenstadt Pat s Brainfood , ein kleines Lokal mit gesundem Take-Away. Mit diesem Esskonzept hat sie sich einen Lebenstraum erfüllt und verbindet seither ihre Liebe zu genussvollem Essen mit dem Marketing-Know-how.

Patricia Essl
Brainfood
Schnelle Rezepte für mehr Energie
Kneipp Verlag 2011
120 Seiten
ISBN 9783708805290
Preis: 17,99 €