Zutaten für 4 Personen:

1 Ciabatta-Brot
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
500 g Tomaten
je 1/2 Bund Basilikum und glatte Petersilie
1 EL Kapern
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Brot in etwa 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl einige Minuten rösten, zum Schluss den Knoblauch zugeben.
2. Die Tomaten waschen und achteln. Die Tomaten entkernen. Die Kräuter und Kapern grob hacken. Alles mit den Brot­würfeln mischen.
3. Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über den Brotsalat geben und alles gut vermengen. Brotsalat vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

Tipp:

Dieser Salat gehört zu Sarah Wieners liebsten Gerichten aus der italienischen Landküche. Ganz wichtig, damit er gut schmeckt: sonnengereifte rote Tomaten.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: