460 traditionsreiche und zeitgemäße Rezepte

Die Kärntner Küche ist aufgrund der Einflüsse aus Italien und Slowenien eine sehr vielfältige. So verwundert es nicht, dass die Kärntner Kasnudeln ein bisschen an überdimensionale Ravioli erinnern oder dass ein Rahmstrudel in Kärnten auch Gibanica genannt wird. Für dieses Kochbuch hat Christoph Wagner gemeinsam mit den Herren Tschemernjak die typischen Kärntner Rezepte zusammengetragen. Von Schlickkrapferln über Gailtaler Kirchtagsbrat'l bis hin zum Kärntner Reindling und Kletzenstrudel. Neben den bodenständigen Gerichten mit langer Tradition finden sich jedoch auch jede Menge neuer Kreationen wie Lebkuchenmus, gebratene Entenleber mit Birnenragout oder Spargel-Polsterzipf.

Fazit: Ein Kochbuch, das man nicht nur in Kärnten lieben wird. Darüber hinaus schön bebildert und ansprechend gestaltet.

Die Autoren:
Christoph Wagner, geb. 1954 in Linz, Gastro-Kolumnist bei „Profil“ und „Gusto“ sowie Mitherausgeber von „Wo isst Österreich?“ Zahlreiche Standardwerke zum Thema Kochen, u .a. „Die Steirische Küche“.
Hans Tschemernjak, geb. 1941, legendärer Küchenchef im Gasthof Tschebull in Egg am Faaker See. Er übernahm nach dem frühen Tod seines Vaters sehr jung den elterlichen Betrieb (Gasthof u. Landwirtschaft) und profilierte sich als Initiator zahlreicher Partnerschaften und Gruppen, so z. B. der „Kärntner Spargelwirte“.
Willi Tschemernjak, geb. 1945, vielfach ausgezeichneter Koch, bekannt durch zahlreiche Fernsehauftritte.

Hans und Willi Tschemernjak, Christoph Wagner
Kärntner Küche
460 traditionsreiche und zeitgemäße Rezepte
400 Seiten
Verlag Carinthia 2006
ISBN: 3-85378-600-6
Preis: 34,90 €