"Genuss nach Lust und Laune: klassisch oder kalorienbewusst" untertitelt die französische Starköchin Sophie Dudemaine ihr Kochbuch "Sophies Sommerdesserts". Und genau das ist das Besondere an dem farbenfrohen, mit appetit- anregenden Abbildungen versehenen Werk: Alle Rezepte, die streckenweise wie ein Streifzug durch die Pariser Patisserien anmuten, gibt es sowohl in der süß-sahnigen "Vollversion", als auch in einer Light-Variante, bei der Butter durch Halbfettpulver und Zucker durch Süßstoff ersetzt werden.

Kombination aus Bewährtem und Originellem

Daher dürfen sich auch Menschen, die mit ihrem Körpergewicht kämpfen, an luftiger Crème Mousseline, leckeren Profiteroles und Schokoladen-Èclairs sowie an den papierdünnen Teigblättern der Mille-feuille mit Früchten erfreuen. Kleine Leckereien wie selbst gebackene Waffeln, Cookies und Muffins finden sich in "Sophies Sommerdesserts" ebenso wie fruchtige Köstlichkeiten, etwa Himbeermousse oder Kirsch-Tiramisu. Natürlich dürfen in der wärmeren Jahreszeit eiskalte Desserts nicht fehlen: Milchshakes, selbst gemachtes Speiseeis und Sorbets, aber auch Eistorten und –soufflés bieten sich gerade während der Hundstage als abkühlender Ausklang eines Sommermenüs an.

Praktische Basics

Kapitel mit Grundrezepten, in denen die Basics vom Mürb- bis zum Brandteig, vom Zuckerguss bis zur Crème légère erklärt werden, sowie Schritt-für-Schritt-Abbildungen geben auch dem ambitionierten Einsteiger die Chance, raffinierte Dessertkreationen einfach umzusetzen. Die wunderschönen Fotos zeigen, wie Profis Speisen gekonnt arrangieren, denn das Auge isst bekanntlich mit. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind, können wir Ihnen als kleinen Vorgeschmack zwei Rezepte präsentieren: den italienischen Dessertklassiker Panna cotta und ein köstlich-kühles Früchte-Eissoufflé. Bleibt nur noch allen Schleckermäulern zu sagen: Viel Spaß beim Nachkochen und -backen und natürlich bon appétit!

Sophie Dudemaine
Sophies Sommerdesserts
144 Seiten
Gerstenberg Verlag 2010
ISBN: 978-3-8369-2610-2
Preis: 20,50 €