Avocados sind praktisch: Man verwendet sie fast immer roh, denn lange gekocht werden sie bitter. Somit ist die leckere grüne Frücht leicht für jeden in der Küche einsetzbar. Einfach aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben oder die Schale vorsichtig entfernen und in Spalten schneiden. Wie vielfältig aber dennoch die Möglichkeiten sind, Avocados in schmackhafte Gerichte einzubauen, zeigt uns Sonja Schubert eindrucksvoll in ihrem Rezeptband. Die Palette reicht dabei von kühlenden Suppen, wie einer Avocado-Gurken-Suppe, über knackige Salate, etwa Caesar's Salad mit Avocadodressing oder Dips und Salsas, zum Beispiel Avocado-Mango-Salsa, bis hin zu köstlichen Desserts, wie einem erfrischenden Avocado-Sorbet mit marinierten Erdbeeren. Auch Exotischeres, beispielsweise Avocado-Steak-Wraps, ein Avocado-Pistazien-Pesto oder Avocadolikör machen Lust zum Ausprobieren. Natürlich dürfen Klassiker, wie Guacamole mit Mais-Tortillachips oder Avocado-Maki nicht fehlen.

Gesunde Avocado

Gesunde Früchtchen sind Avocados allemal, auch wenn sie als Dickmacher verschrieen sind: Neben Wasser und hochwertigem Eiweiß stecken fast ausschließlich günstige ungesättigte Fettsäuren hinter der grünen Schale. Eine Warnung hat die Autorin dennoch für ihre Leser übrig. Sollten nach dem Essen noch Avocadoreste übrig bleiben, bitte nicht einfach an den Hund verfüttern. Avocados enthalten nämlich das Toxin Persin, das zwar für Menschen unschädlich ist, aber von Tieren nicht vertragen wird.

Die Autorin:
Sonja Schubert arbeitet als selbständige Rezeptautorin und Foodstylistin in Köln und hat schon eine Vielzahl an Kochbüchern (zum Beispiel "Süßkartoffel") veröffentlicht.

Die Fotografin:
Barbara Lutterbeck ist auf Food- und Still-Life-Fotografie spezialisiert und hat bereits mehr als 30 Kochbücher fotografisch gestaltet. Sie ist Inhaberin eines Fotostudios in Köln und arbeitet für internationale Auftraggeber aus der Industrie sowie für Buch- und Zeitschriftenverlage.

Sonja Schubert/Barbara Lutterbeck
Avocado
Die verführerisch-cremige, gesunde Exotin – 50 raffinierte Variationen für jede Gelegenheit
Edition Styria 2011
84 Seiten
ISBN: 978-3-99011-031-7
Preis: 14,95 €