Zum Frühstück ein Caffè Latte, dazu Cornflakes mit Milch, zu Mittag ein Käsebrot, ein Liter Mineralwasser über den ganzen Tag  verteilt, am Nachmittag ein Stück Kuchen zum doppelten Espresso und am Abend Pasta mit Tomatensoße, dazu ein Glas Wein. Klingt doch alles appetitlich und vor allem nicht so ungesund. Doch genau das ist es: Denn dieser Speiseplan ist zu 100 % säurebildend. Und ein dauerhaftes Zuviel an Säuren belastet nicht nur unseren Stoffwechsel, es beeinträchtigt mit der Zeit auch unsere Gesundheit. Woran man eine Übersäuerung des Organismus erkennt, was man dagegen tun kann und wie man basisches Essen im Alltag integriert verrät Sabine Wacker in ihrem Ratgeber "Basisch essen leicht gemacht".

Autorin: Rosi Dorudi

Oft ist uns nicht bewusst, wie viel säurebildende Nahrung wir täglich zu uns nehmen. Selbst Eier, Fisch, Milch- und sogar Vollkornprodukte sind Säurebildner. Essen wir zu viel davon, übersäuert unser Organismus. Das führt über kurz oder lang zu Über- oder auch Untergewicht, Allergien, Hautirritationen, Übermüdung, Sodbrennen, Osteoporose, Kopfschmerzen und noch vielen anderen Zivilisationskrankheiten. Was können wir also tun, um unser Säure-Basen-Haushalt wieder ins Lot zu bringen?

Der biochemische Hintergrund

Um ordnungsgemäß funktionieren zu können, verfügt unser Organismus über körpereigene Regelmechanismen, die den Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht halten. Dazu gehören die Atmung, die Verdauung, der Kreislauf und die Hormonproduktion. Sie alle sorgen dafür, den gesunden pH-Wert in unserem Körper aufrecht zu halten. Jede Nahrung, die wir verzehren, beeinflusst den pH-Wert. Vor allem Convenience-Food und ein hektischer Alltag fördern die Säurebildung. Kann die eintreffende Säureflut nicht mehr bewältigt werden, übernehmen Basen ihre Neutralisierung. Sind diese im Blut schnell verfügbaren Mineralien aufgebraucht, bedient sich der Körper bei sich selbst: So holt er sich basisch wirkendes Kalzium aus den Zähnen, was die Kariesanfälligkeit steigert, oder löst es aus den Knochen, was zu Osteoporose führen kann. Oder er entzieht den Muskeln Magnesium und Kalium, was zu Krämpfen und Kopfschmerzen führt. Indem wir uns also basischer ernähren, entlasten wir unseren Stoffwechsel und helfen unserem Körper, sein Energieniveau zu steigern.

Entsäuerung mit Basenfasten

Wer sich für ein basenreicheres Essen entschieden hat, beginnt am besten mit einer Fasten-Kur. Ziel ist es, eine Woche lang alle säurebildenden Lebensmittel wie Fleisch, Wurst, Milchprodukte, Fisch, Pasta, Süßigkeiten, Kaffee und Alkohol vom Speiseplan zu streichen. Ernähren Sie sich ausschließlich von Obst und Gemüse. Während der Kur sollten Sie unbedingt zwei bis drei Liter stilles Wasser trinken, um die Nieren bei der „Entsäuerung“ zu unterstützen. Erlaubt sind auch Kräutertees außer grüner, Rooibusch- und Früchtetee. Am Ende der Kur ist es ratsam den Körper nur langsam wieder an die normale Kost zu gewöhnen.

Die Kunst, die richtige Balance zu finden

Wie Sie es schaffen, nach der Kur Ihren Säure-Basen-Haushalt in Balance zu halten und die neue Ernährungsweise in Ihren Alltag zu integrieren, verrät Sabine Wacker in Ihrem Ratgeber: „Basisch essen leicht gemacht – Die beste Ernährung nach dem Basenfasten“. Darin erklärt die Autorin die Grundbegriffe basischer Ernährung und führt in einfachen, überschaubaren Schritten in ein basisches Leben hinein. Übersichtliche Tabellen, sowie Tipps und Tricks wie man gesund am Arbeitsplatz oder im Restaurant essen kann machen dieses Buch zu einem praktischen Nachschlagewerk. Nicht zuletzt findet man im bebilderten Rezeptteil zahlreiche Anregungen und Kochideen für ein gesünderes Essen.

Über die Autorin:
Sabine Wacker ist Heilpraktikerin mit Medizinstudium und erstem  Staatsexamen. Sie hat sich auf Ernährungsberatung und ­Entgiftungstherapien spezialisiert. Zusammen mit ihrem Mann Dr. med. Andreas Wacker hat sie Basenfasten - Die Wacker-Methode - entwickelt. Sie ist Autorin mehrerer Bücher zu den Themenkreisen Basenfasten, Entgiften und Schüßler-Salze.

Sabine Wacker
Basisch essen leicht gemacht
133 Seiten
Trias Verlag 2010
ISBN 978-3-8304-2284-6
Preis: 15,40 EUR