Essen ist eines der fünf Grundbedürfnisse des Menschen. Wenn wir essen, tun wir das in erster Linie, um unseren Körper mit Energie zu versorgen. Doch unsere Lebens- bedingungen haben sich in den vergangenen Jahren stark geändert. Unser Essen ist deutlich fettreicher geworden und wir essen davon mehr, als uns gut tut. Vor allem in den so praktischen Fertigprodukten steckt jede Menge verstecktes Hüftgold. Hier hilft nur Information und bewusste Nahrungs- aufnahme, um der Zucker-Fett-Falle zu entkommen.

Autorin: Rosi Dorudi

Zahlreiche Studien haben es belegt: Übergewichtige sind öfter krank und haben voraussichtlich eine kürzere Lebensdauer. Mediziner warnen immer wieder davor, dass für Fettleibige ein erhöhtes Risiko besteht, an Diabetes, Herzinfarkt, Bluthochdruck oder Arthritis zu erkranken. Umso wichtiger ist es für adipöse Menschen, ihr Gewicht zu reduzieren, denn schon die kleinsten Anstrengungen, ernsthaft abzunehmen, vermindern deutlich die Krankheitsrisiken.

Essen ist Genuss

Leichter gesagt als getan. Immerhin ist Essen mehr als nur das Stillen von Hunger. Essen bedeutet Genuss, wobei der Geschmack entscheidend ist. Deshalb stehen süße und fette Lebensmittel an oberster Stelle unserer Lieblingsspeisen, denn sie sind ideale Geschmacksträger. So erfreut sich Fastfood wie Pommes mit Ketchup und Mayonnaise sowie satte Burger mit Cola einer weit verbreiteten Beliebtheit. Doch gerade hier gehen Fett und Zucker Hand in Hand. Zwar hat ein Gramm Fett doppelt so viele Kalorien wie ein Gramm Zucker. Dafür ist Fett aber schwerer verdaulich, Zucker wird dagegen sehr schnell vom Körper aufgenommen und verarbeitet.

Schlecht kombinierte Lebensmittel: Die Zucker-Fett-Falle

Fett ist also der stärkste Energielieferant für unseren Körper. Einfache Kohlenhydrate - wie herkömmlicher Haushaltszucker - dafür aber der schnellste. Kombinieren wir beides und essen davon auch noch zu viel, erhält unser Körper schlagartig mehr Energie, als er verbrauchen kann. Die unausweichliche Konsequenz ist das Anlegen von Fettdepots sowie die damit verbundene Gewichtszunahme. Wer außerdem ständig übermäßig zuckerhältige Nahrungsmittel zu sich nimmt, zwingt seinen Körper regelrecht zur erhöhten Insulinausschüttung, um den Blutzucker konstant zu halten. Das hat Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes, im Volksmund „Zucker“ genannt, zur Folge. Fazit: Vermeiden Sie möglichst zu viel Fett und Zucker in einer Mahlzeit – Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.

Essen Sie sich schlank

Wie Sie Ihre bisherigen Essensgewohnheiten am besten ablegen können, verrät Ihnen der neue Ratgeber „Die Zucker-Fett-Falle“ von Prof. Dr. Med. Olaf Adam und Dr. Yvonne Braun. In ihrem Buch erläutern die beiden Autoren ausführlich und gut nachvollziehbar die Grundlagen unseres Stoffwechsels und worauf wir bei der Nahrungsaufnahme achten sollten. Neben einem umfangreichen Rezeptteil mit leicht nachkochbaren Gerichten, gibt das Buch eine Fülle an praktischen Tipps zu Einkauf, Vorratshaltung und Essen außer Haus, um auch im Alltag versteckte Dickmacher zu enttarnen.

Die Autoren

Prof. Dr. med. Olaf Adam ist Ernährungsmediziner (Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin), Arzt für Allgemeinmedizin, Innere Medizin und klinische Pharmakologie. Er ist Autor zahlreicher Fachbücher zu den Themen "Diät" und "richtige Ernährung". Ferner veröffentlichte er bereits mehr als 350 seiner Arbeiten in anerkannten Fachzeitschriften und hat regelmäßig Auftritte in Funk und Fernsehen.

Dr. Yvonne Braun ist Ökotrophologin mit langjähriger Erfahrung in Gruppen- und Einzelberatung im Bereich Adipositas, Allergologie und ernährungsabhängiger Erkrankungen. Für ihre Promotion im Bereich der Nahrungsmittelallergien wurde sie mit dem Max Rubner Preis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ausgezeichnet. Am Klinikum Innenstadt Ludwig-Maximilians-Universität in München leitete sie im Auftrag von Prof. Adam Kurse zur Gewichtsreduktion und verhalf mit der Zucker-Fett-Trennkost vielen Menschen zu ihrem Wohlfühlgewicht.

Olaf Adam/Yvonne Braun
Die Zucker-Fett-Falle
Wie Sie den größten Dickmacher besiegen
176 Seiten
GU 2010
ISBN: 978-3-8338-1866-0
Preis: 17,50 EUR