Zu viel Essen, Alkohol und Nikotin, zu wenig Bewegung sowie Stress und Schlafmangel machen unserem Organismus auf Dauer schwer zu schaffen. Die Folgen sind ernährungsbedingte Beschwerden wie Herz-Kreislauf-, Gelenk- und Stoffwechselerkrankungen. Obwohl vielen Menschen heutzutage bewusst ist, dass Übergewicht, ein ungesunder Lebenswandel oder ein erhöhter Blutdruck krank macht, essen die wenigsten wirklich gesund. Dabei kann man mit der richtigen Ernährung nicht nur Krankheiten vorbeugen, sondern auch bestehende Leiden lindern.

Autorin: Rosi Dorudi

Immer mehr Menschen essen sich krank. Weltweit stellen ernährungsbedingte chronische Beschwerden wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen die häufigste Todesursache dar. Doch so wie falsche Ernährung uns krank machen kann, vermag die richtige Ernährung Krankheiten vorbeugen oder diese schneller auskurieren. Vielen ist jedoch nicht bewusst, in welchem Maß gesunde Ernährung unseren Organismus fit hält und zur Linderung bestimmter Leiden beitragen kann.

Was steckt worin?

Gewisse Lebensmittel enthalten besondere Wirkstoffe, mit denen man gezielt seine Gesundheit fördern kann. So steckt in Brokkoli viel Vitamin C, Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Das stärkt das Immunsystem, ist infektionshemmend und gilt als Schutz vor Krebs. Heidelbeeren wiederum enthalten viel Vitamin E und Eisen und sind reich an Ballaststoffen. Gut für Herz, Muskeln und die Verdauung sind beispielsweise Radieschen, die viel Kalium, Natrium und ätherische Öle enthalten. Zucchini enthalten viel Vitamin B1, B2 und B6, daneben Eisen und Vitamin C, was die Nerven und das Immunsystem stärkt. Ein wahres Wundermittel ist die Zwiebel, die nicht zufällig als Knolle für eine starke Gesundheit bezeichnet wird. Sie gilt als ideale Vorsorge gegen Krebs, Bluthochdruck, Herzerkrankungen und einem zu hohen Cholesterinspiegel. Milch wiederum enthält viele Vitamine, Eiweiß, Kalzium, Kalium und Natrium und ist gut für die Knochen. Fazit: Eine ausgewogene Ernährung hält nicht nur gesund, sie fördert unsere Leistung und steigert das Wohlbefinden.

Richtig Essen ist die beste Medizin

Wie man aus gesunden Zutaten abwechslungsreiche und geschmackvolle Mahlzeiten zubereiten kann, zeigen die zwei Wiener Ratgeberautoren Wolfgang Exel und Karin Rohrer in ihrem Buch "Ein Kochtopf voll Gesundheit". In Zusammenarbeit mit Ernährungsspezialisten und Köchen haben sie darin vollwertige Rezepte ausgearbeitet, die leicht nachzukochen sind. Von vegetarischen Speisen über Fischgerichte bis zu leichten Desserts findet hier jeder etwas nach seinem Geschmack. Außerdem haben die Autoren unter jedes Rezept eine detaillierte Nährwerttabelle angehängt, die über Kilokalorien, Broteinheiten, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe des jeweiligen Gerichts informiert. Zusätzlich wird angegeben, für welche Beschwerden sich das Rezept am besten eignet. Ein rundum praktisches Kochbuch für alle, die sich in Zukunft bewusst gesünder ernähren möchten.

Die Autoren:
Prof. Dr. Wolfgang Exel ist leitender Redakteur der Kronen Zeitung, der größten Tageszeitung Österreichs. Außerdem ist er als praktischer Arzt in der Gesundheitsvorsorge tätig. Karin Rohrer ist Redakteurin des Gesundheitsmagazins der Kronen Zeitung, Spezialgebiet Ernährung.

Wolfgang Exel und Karin Rohrer
Ein Kochtopf voll Gesundheit
Richtig essen ist die beste Medizin
Kneipp Verlag 2011
192 Seiten
ISBN 978-3-7088-0484-2
24,95 €