"Eier, Butter, Zucker? Das sollen Zutaten für schlankes Backen sein?" - das mag so mancher beim ersten Blick auf die Rezepte denken. Die Antwort ist ja, denn die Kuchen, Torten, Kekse, Muffins und Co. sind pro Stück kalorienarm! So schlagen beispielsweise die Orangen-Ingwer-Stäbchen mit Schoko-Kirsch-Glasur mit nur 18 kcal pro Keks zu Buche, die Schoko-Pinien-Röllchen mit 31 kcal je Röllchen. Zum Vergleich: ein herkömmliches Vanillekipferl kann schon einmal 60 kcal, ein Anis-Plätzchen 70 kcal oder eine Schoko-Nuss-Kugel 90 kcal haben.

Tipps zum schlanken Backen

Auf die intelligente Zubereitung der Rezepte kommt es an! Manche Teige schmecken nur dann gut mit Vollkornmehl, wenn viel Fett hinzugefügt wird, klärt uns Elisabeth Fischer auf. Das ist natürlich kontraproduktiv, wenn man Kalorien sparen möchte. Daher verwendet sie bei in den Rezepten auch weißes Mehl. Gerade Knuspriges (mit Hefe, aus Mürbteig oder Biskuit) schmeckt hingegen gerade mit Vollkornmehl gut und nussig. Puderzucker macht Eischaum in Biskuit und Rührteigen voluminös, sodass die Gebäckstücke zu luftigen Höhen im Rohr heranwachsen, was  beim Zuckersparen hilft. Wer aromatisch würzt, kann damit übrigens auch einiges an Kalorien einsparen, denn Muskat, Koriander und Co. verstärken die natürliche Süße von Früchten und Beeren.

Kalorienarm backen leicht gemacht

Das Fett- und Zucker-Motto lautet also: so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich. Die Tipps und Kniffe der Autorin machen schlankes Backen damit sehr einfach möglich. Ideal für alle, die schlank sein, aber weiterhin genüsslich naschen möchten!

Die Autorin:
Elisabeth Fischer ist Autorin von mehr als 30 Kochbüchern (u.a. "Die schlanke Küche, Kneipp Verlag) und Ernährungsratgeberin zum Thema "Gesund genießen". Die gebürtige Deutsche lebt seit über 20 Jahren in Wien und ist Mitarbeiterin von Gourmet- und Frauenzeitschriften. Ihre leichten Wohlfühlrezepte haben sich auch bei Großküchen bestens bewährt.

Elisabeth Fischer
Schlank backen
Kuchen, Torten, Kekse, Muffins
Kneipp Verlag 2011
120 Seiten
ISBN: 978-3-7088-0538-2
Preis: 17,99 €