Wie China den Westen inspiriert

Fast Food, Convenience Food, Functional Food und Wellness Food bestimmen den Ernährungsalltag unseres modernen Lebens. An Fertignahrung und Light-Produkten scheint heutzutage kein Weg mehr vorbei zu führen. Selbst in der Gastronomie und Hotellerie, in Kindergärten und Schulen, Kantinen und Mensen und sogar in Krankenhäusern wird auf die praktischen und zeitsparenden Produkte der Nahrungsmittelindustrie zurückgegriffen. Doch wie nahrhaft ist unser Essen wirklich und was ist tatsächlich noch gesund?

Autorin: Rosi Dorud

Immer mehr Menschen greifen aus Zeitmangel oder Bequemlichkeit zu fertigen oder halbfertigen Produkten aus der Dose oder dem Kühlregal. Schnell soll es gehen, praktisch soll es sein und gut schmecken sollte es natürlich auch. Und genau hier beginnt die Problematik dieser modernen Ernährungsform: Damit uns die Fertigprodukte auch schmecken, arbeitet die Nahrungsmittelindustrie mit Geschmacksverstärkern, versteckten Fetten und raffiniertem Zucker. Ein Zuviel davon kann eine Unterversorgung an hochwertigen Nährstoffen und einen Mangel an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zufolge haben. Zwar hat der Lebensmittelmarkt in den vergangenen Jahren auf das Bedürfnis nach schnellem, aber gesundem Essen reagiert und versorgt uns nun mit vitaminangereicherten Produkten wie Frucht-Smoothies, mundgerecht zugeschnittenem Obst in Plastikbechern oder Gemüse zum Trinken, dennoch: Was unser Körper wirklich braucht, merken wir oft gar nicht mehr.

Essen als Stressfaktor

Obwohl in den letzten Jahren alles rund um das Thema Essen und Ernährung in den Mittelpunkt der Medien geraten ist und auch Diätratgeber und Kochbücher einen reißenden Absatz finden, nehmen ernährungsbedingte Krankheiten zu und auch die Zahl der Übergewichtigen steigt stetig an. Zusätzlich geht in der Flut an Gesundheitsratgebern und Ernährungsempfehlungen der Nahrungsmittelindustrie die Freude und der Genuss am Essen häufig verloren. Es wird immer komplizierter zu erkennen, welche Nahrungsmittel wirklich gesund sind und welche man besser vermeiden sollte. Der Versuch, sich wirklich rundum gut und ausgeglichen zu ernähren, wird für viele zum Stressfaktor. Zudem lassen ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse oft eines außer Acht: Essen ist immer auch individuell. Deshalb kann es eine einheitliche gesunde Ernährung für Alle einfach nicht geben.

Die individuellen Bedürfnisse unseres Körpers

Um den von der Nahrungsmittelindustrie und Werbung aufgestellten Trendfallen über gesunde Ernährung zu entgehen, müssen wir lernen, auf die individuellen Bedürfnisse unseres Körpers zu achten. So ist beispielsweise Obst prinzipiell gesund, reagiert man jedoch mit Blähungen oder Durchfall, ist davon eher abzuraten. Einen ausführlichen Einblick wie Nährstoffe wirken und welche Wechsel- und Nebenwirkungen entstehen können, geben die Ärztinnen und Ernährungsberaterinnen Dr. Evemarie Wolkenstein und Dr. Katharina Rubi-Klein in ihrem Buch "Was ernährt uns wirklich?". Die beiden Autorinnen greifen auf der Basis der traditionell Chinesischen Ernährungslehre die Frage der individuell sinnvollen Ernährung auf und stellen sie der derzeit gängigen Lehrmeinung (Ernährungspyramide) gegenüber. Mit praktischen Beispielen aus unserem Alltag erklären die Ärztinnen, warum wir nach manchen Speisen müde sind, warum Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien zunehmen oder welche Ernährungsmethoden zum Abnehmen tatsächlich geeignet sind.

Über die Autorinnen:

Dr. Evemarie Wolkenstein ist praktische Ärztin sowie Ärztin und Dozentin für Akupunktur in Wien, Leiterin des Instituts Wolkenstein und Präsidentin des Vereins für komplementäre Präventionsmedizin.
Dr. Katharina Rubi-Klein ist Ärztin für Allgemeinmedizin, besitzt das ÖAK Diplom für Akupunktur und ÖAK Diplom für Ernährungsmedizin. Außerdem ist sie Referentin der ÖGA (Österreichische Gesellschaft für Akupunktur). Gemeinsam mit Dr. Evemarie Wolkenstein arbeitet sie im Institut Wolkenstein.

Evemarie Wolkenstein, Katharina Rubi-Klein
Was ernährt uns wirklich?
Wie China den Westen inspiriert
Maudrich Verlag 2010
296 Seiten
ISBN: 978-3-85175-924-2
Preis: 24,90 €