Zutaten für 2 Portionen:

2 Scheiben entrindetes Toastbrot
1 Kopf römischer oder Kochsalat
1 Knoblauchzehe
8 EL Olivenöl
3 eingelegte Sardellenfilets für die Marinade
3 EL Zitronensaft
1 Spritzer Worcestershiresauce
Pfeffer
1/2 EL geriebener
Parmesan
2 EL Sauerrahm
4 eingelegte Sardellenfilets zum Garnieren
Gehobelter Parmesan zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Marinade die Sardellenfilets fein hacken und mit 5 Esslöffeln Olivenöl, dem Zitronen­saft, der Worcestershiresauce, dem Pfeffer und dem Sauerrahm verrühren. In ein Einmachglas füllen und kühl lagern. (Lässt sich auch gut zuhause vorbereiten, wenn Sie den Salat im Büro zubereiten wollen.)

Toastbrot in Würfel schneiden. Etwa 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und darin die Toastbrotwürfel bei kleiner Hitze zu knusprigen Croûtons bräunen. Währenddessen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Salat mit der Salatsauce und dem geriebenen Parmesan mischen. In einer Schüssel anrichten und mit den Sardellenfilets, den Croûtons sowie dem gehobelten Parmesan garnieren.

Tipp:

Steht im Büro kein Herd zur Verfügung, so können die Croûtons auch zu Hause geröstet und kalt über den Salat gestreut werden. Im Originalrezept wird unter den fertigen Salat auch noch ein (sehr) weich gekochtes Ei gezogen.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: