Zutaten:

2 schöne Williams-Christ-Birnen
3 Eier
170 g Zucker
160 g Mehl
2 gestr. Teelöffel Backpulver
150 g halbgesalzene Butter (max. 3% Salz)

Für den Sirup:
100 g Zucker
100 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Birnen schälen, halbieren und 15 Min. im köchelnden Sirup pochieren. Birnen abtropfen lassen und in große Würfel schneiden.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrühren. Die Butter zerlassen und zu der Mischung gießen. Birnen mit Mehl bestäuben und in den Teig rühren.

Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 40 Min. backen.

Varianten:
Mit Schokolade: 50 g Schokoladensplitter dazugeben.
Mit Mandeln: 50 g gemahlene Mandeln und 20 g gestiftelte und geröstete Mandeln dazugeben.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: