Zutaten für 4 Portionen:

75 g grüne Chili
1 Zwiebel
8-10 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer, ca. 7 cm
125 ml Olivenöl
75 ml Balsamico-Essig
125 ml Weinessig
50 g Zucker
Salz
2 Bund Koriander oder Petersilie

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus Kochzeit)
Pro Portion ca. 138 kcal/580 kJ

Zubereitung:

Die Chilis putzen, waschen und halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Chilihälften dazugeben und Balsamico- und Weinessig angießen.
Den Zucker dazugeben und darunter rühren. Alles mit Salz abschmecken. Unter Rühren auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
Das restliche Olivenöl hinzugießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und alles fein pürieren.
Den Koriander oder die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein pürieren.
Die Kräuterpüree zur Sauce dazugeben und unterrühren.
Die Sauce kann gut verschlossen etwa 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: