Gemüse passt immer, auch zu Fleisch & Fisch

Endlich wieder ein Kochbuch, das sich nach den Jahreszeiten richtet. Denn wir haben schon genug von Caprese mit geschmacklosen Tomaten im Winter, Erdbeeren im Herbst und Zwetschken im Frühling. Kein Wunder, dass unser Drang, alles zu jeder Zeit haben zu wollen, auf Kosten des Geschmacks geht. Nicht so bei Andrea Karrer. Sie besinnt sich in ihrem neuen Kochbuch auf die jahreszeitlich verfügbaren Gemüsesorten. Denn nur wenn diese frisch sind, sind sie auch intensiv im Geschmack.

Frisches Gemüse in der Hauptrolle

Im Herbst wird daher zum Beispiel mit Kürbis und roten Rüben gekocht, im Winter mit dem hierzulande verfügbaren Kraut und Würzelgemüse wie Pastinaken oder Sellerie. Und Frühling und Sommer bringen jede Menge Frisches wie Karotten, Rhabarber, Spargel, Fisolen, Paradeiser etc. hervor. Die Palette an Gemüse ist groß. Dementsprechend viel Abwechslung bringen die Rezepte in diesem Buch, bei denen Gemüse die Hauptrolle spielt. Neue Kombinationen sind dabei durchaus keine Seltenheit: Spargelsalat mit Erdbeeren. Ein süßes Erbsenmousse als Nachspeise. Probieren Sie's doch einfach aus.

Andrea Karrer
Die frische Küche
440 Seiten
Residenz Verlag 2008
ISBN: 9783701730834
Preis: 34,90 €