Rezepte von Haubenköchen in Zusammenarbeit mit Ernährungsexperten

Man kennt das ja: Wenn Spitzenköche Bücher mit Rezepten veröffentlichen, dann sind das oft nicht gerade die kalorienärmsten und gesündesten Speisen. Wie man gesunde Küche pfiffig und schmackhaft zubereiten kann, zeigt dieses neue Kochbuch aus dem Kneipp Verlag. Man hat zwei bekannte Haubeköche (Johann Pabst und Gerald Jeitler) eingeladen, gemeinsam mit Ernährungswissenschaftern an einem Buch für Rezepte zu arbeiten. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Jede Menge schmackhafte Rezepte mit natürlichen und gesunden Zutaten, viel Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Fisch und mageres Fleisch. Die beiden Spitzenköche präsentieren raffiniert zusammengestellte Speisen. Wer kann schon bei Menüs wie Pastinakensuppe mit Gemüsecannelloni, Lachsfilet unter einer Haselnusskruste oder Perlhuhnbrust auf Apfelbrandsauce mit Brioche und Äpfeln gefüllt widerstehen.

Bei jedem einzelnen Rezept sind Kalorien-, Eiweiß-, Fett- und Cholesterinwerte angegeben. Die Rezepte beinhalten interessante Informationen zu den einzelnen Zutaten und Hinweise, warum diese gut für den Körper sind. Das Kochbuch ist ein Beweis dafür, wie sich Geschmack und Gesundheit sehr gut miteinander verbinden lassen.

Die Autoren:
Johann Pabst ist Haubenkoch im 5-Sterne-Thermenhotel "Der Steirerhof" in Bad Waltersdorf. Gerald Jeitler ist ein mit Haube ausgezeichneter Spitzenkoch und Gastronom aus der Buckligen Welt im südlichen Niederösterreich.

Johann Pabst, Gerald Jeitler
Die gesunde Küche
480 Seiten
Kneipp Verlag 2004
ISBN: 3-7088-0015
Preis: 36,- €