Gebratene Nudeln sind in Asien ein klassisches Gericht, bei uns ist diese Zubereitungsform noch eher unüblich. Wichtig ist dabei jedenfalls, dass das Gericht nicht zu trocken wird.

Rezept von Sohyi Kim ("Kim kocht")

Zutaten für 4 Personen:

400 g Spaghetti
1 EL Sonnenblumenöl

Für das Schwammerl-Sugo:

250 g Eierschwammerln
1 Schalotte
1 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL Fruchtessig (z. B. Himbeer, Erdbeer)
Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 min.

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin weich kochen, dann abseihen,mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Sonnenblumenöl durchmischen.
2. Die Pilze sorgfältig putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte klein würfelig schneiden und in Sesamöl und Sonnenblumenöl goldbraun anschwitzen, Pilze, Sojasauce, Ahornsirup und Fruchtessig daruntermischen und ca. 1 Minute lang braten.
3. Danach die Nudeln dazugeben, alles vermischen und weitere 2 Minuten mitbraten, mit Pfeffer abschmecken.
4. Die Nudeln gleichmäßig auf Tellern verteilen und eventuell mit Sesam oder fein geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen.

Das Rezept und das Bild stammen aus dem Buch: