Abnehmen ohne auf Genuss und Geschmack zu verzichten – geht das? Ja, behauptet der Grazer Haubenkoch Philipp Haiges. Und er muss es wissen, schließlich hat er mit der von ihm entwickelten Methode innerhalb von acht Wochen siebzehn Kilogramm abgenommen. Das Grundprinzip seiner Diät: Keine Einschränkung in der Menge und Häufigkeit der Mahlzeiten, es kommt lediglich darauf an, was man isst. Wie die überflüssigen Pfunde dabei purzeln, verrät der Koch in seinem jüngst erschienenen Buch "Abnehmen mit Genuss! Haiges-Methode".

Autorin: Rosi Dorudi

Philipp Haiges, Chefkoch des Grazer Restaurants "Carl", wog über 100 Kilogramm, als er beschloss, seinem Übergewicht den Kampf anzusagen. Das Ausbleiben des erwünschten Erfolgs nach Ausprobieren einiger Diäten bewog ihn schließlich dazu, eine eigene Methode zu konzipieren, mit dem Ziel, genussvoll, dauerhaft und auch noch gesund abzunehmen.

Kein strenger Diätplan, kein lästiges Kalorienzählen

Das verspricht Haiges bei seiner Methode. Man selbst entscheidet, worauf man Lust hat. Wichtigste Vorraussetzung ist allerdings, zu wissen, was man essen darf und was man vermeiden sollte. Dazu gibt er vorweg grundlegende Informationen über die Inhaltsstoffe unserer Ernährung: Er beschreibt, warum Proteine für unseren Körper so wichtig sind, gibt einen Überblick über gute und schlechte Fette und erklärt, warum Transfette besonders schädlich sind, verrät, womit man seinen täglichen Vitaminbedarf am besten deckt und welche Gemüsesorten gute Ballaststoff-Lieferanten sind.

Verzicht auf Kohlenhydrate

Außerdem klärt er über die Vor- und Nachteile von Kohlenhydraten auf und begründet, warum er bei seiner Methode weitgehend auf diese verzichtet. Sprich: Kartoffeln, Reis, Nudeln, Brot und Gebäck, Zucker, Mehlspeisen, Kuchen, Torten und sogar Obst sollte man aufgrund ihres hohen Anteils an Kohlenhydraten während der Abnehmphase besser weglassen. Erlaubt sind dafür Hülsenfrüchte, Blatt- und Kohlgemüse, Tomaten, Fisch, Fleisch, Pute und Huhn. Dennoch: Schummeln ist erlaubt und sogar erwünscht. Haiges empfiehlt, einmal pro Woche einen Schlemmertag einzulegen, an dem man kohlenhydratreiche Lebensmittel essen soll. Dadurch verzögert man, dass der Körper auf Sparflamme schaltet und es zu einer Stagnation der Gewichtsreduktion kommt. Selbst Fast Food ist bei der Haiges-Methode von Zeit zu Zeit erlaubt, wenn man gegrillte Gerichte wählt und Pommes und Burgerbrötchen weglässt.

Abnehmen auf Haubenkochniveau

Wie man mit diesem Wissen nun auch noch genussvoll abnehmen kann, zeigt Haiges in über 100 leichten Rezepten zum Nachkochen. Praktische Tipps und Tricks zur Zubereitung der Speisen sowie eine übersichtlich dargestellte Zeitschiene helfen auch Ungeübten, den Überblick beim Kochen nicht zu verlieren. Die abwechslungsreich gestalteten Gerichte führen laut Haiges dem Körper alle Nährstoffe zu, die er braucht, wodurch es kaum Schwierigkeit bereiten sollte, sich an die Diät zu halten. Zwei davon – Lachs auf Karotten-Gemüse mit Thymian-Rahm und Steak vom Kalb mit Mangold und Grilltomaten – stellt Ihnen Wecarelife hier zur Verfügung.

Persönliche Betreuung

Wer noch Fragen zu seiner Methode hat oder in der Abnehmphase eine Aufmunterung benötigt, wird vom Chefkoch auf seinem Onlineportal sogar persönlich betreut. Für 66 Cent pro Tag erhält man dort einen exklusiven Zugang zum Abnehmplan, weitere Rezepte nach der Haiges-Methode sowie eine individuell abgestimmte Rezeptsammlung. Bei aufkommenden Fragen garantiert Haiges eine Antwort innerhalb von 24 Stunden.

Über den Autor:
Philipp Haiges wurde 1982 in Schwäbisch Hall geboren. Nach der Schulzeit entdeckte er schnell seine Leidenschaft für das Kochen, was den Beginn einer sehr erfolgreichen Karriere bedeutete. Der erst 29-Jährige blickt bereits jetzt schon auf eine abwechslungsreiche und ansehnliche berufliche Laufbahn zurück. Seit 2008 ist er Küchenchef im renommierten Grazer Haubenlokal "Carl". Davor kochte er auf den Kreuzfahrtschiffen "Queen Mary II", "Seabourn Pride" und "Seabourn Spirit" sowie im Designhotel "aenea" in Kärnten. Philipp Haiges zählt zu Österreichs Topköchen.

Philipp Haiges
Abnehmen mit Genuss! Haiges-Methode
Leopold Stocker Verlag 2011
180 Seiten
ISBN 978-3-7020-1292-2
Preis: 19,90 €