Reichlich Erfahrung mit problematischem Essverhalten hat Karin Lobner als fachliche Leiterin des Langzeitprogramms des Gesundheitsforums Niederösterreich Durch Dick und Dünn gesammelt. In Starke Kinder lernen essen (ISBN 978-3-902532-31-2) vermittelt die Buchautorin mit Arbeitsblättern, Spielen und Praxishilfen, wie Heranwachsende lästige Kilos verlieren und ihren Zugang zum Thema Essen verändern können. Ein Tipp sei besonders hervorgehoben, weil er die gesamte Familie unterstützt. Dabei wird jenes Mitglied bestimmt, das am langsamsten isst. Alle anderen müssen sich diesem Tempo anpassen, auch die Eltern. Wenn die gesamte Familie zum Schlingen neigt, wird eine halbe Stunde fürs Essen anberaumt, in der alle bei Tisch bleiben müssen. "Nach und nach werden Eltern und Kids langsamer essen und die dreißig Minuten auch benötigen", verspricht Lobner.

Auch mit ihren Ratschlägen für "zukünftige Genießer" und der Aufforderung, mehr Bewegung in den Alltag zu bringen, spricht die Ernährungsexpertin Dick wie Dünn an. Ausdauersport hilft "starken Kindern" beim Abspecken. Bewegung regt den Appetit an, was wiederum für kleine Verweigerer förderlich ist.

Richtwert: eine Hand

Was Kinder brauchen, damit ihnen nicht die Luft ausgeht, ist rasch erklärt: "Wie bei Erwachsenen gilt die Ernährungspyramide", so Lobner. Als Maßeinheit nimmt man eine Portion: Dies entspricht einem Apfel in Faustgröße, einer Hand voll Nudeln, einem Glas Wasser, das man mit dieser Handgröße halten kann, einer Brotscheibe in Handfläche. In dem Maße wie die Hand wächst, wächst die Portion. Auf Basis der Ernährungspyramide sollten Kinder sechs Gläser Flüssigkeit trinken – vorzugsweise Wasser, ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees. Fruchtsäfte sollten mindestens 1:1 mit Wasser verdünnt werden.

Weiters empfehlen Experten fünf Portionen Obst und Gemüse und vier Portionen Kohlehydrate aus Brot, Reis oder Nudeln. Hier gibt es inzwischen Produkte, wo das volle Korn nicht so offensichtlich ins Auge springt, was Kindern in der Regel entgegen kommt. Eine Möglichkeit ist es auch, Weizenmehl- und Vollkornnudel zu mischen oder dem weißen Reis Getreide beizumengen. Ein Glas Milch oder ein Becher Joghurt und eine Scheibe fettarmer Käse täglich versorgen den Körper mit Eiweiß und Kalzium. Eiweiß und Vitamin D sind in Fisch enthalten, der einmal pro Woche auf den Tisch soll. Eier dürfen es ein- bis zweimal wöchentlich sein und mageres Fleisch, Schinken oder Wurst bis zu dreimal. Öl, Butter oder Margarine sind sparsam anzuwenden, pflanzlichen Fetten ist der Vorrang zu geben. Zu Süßigkeiten sagt Lobner: "Eine kleine Portion dürfen Kinder, alles andere sollen sie zu sich nehmen."

Volles Korn für volle Energie

Aktuelle Richtlinien zur Kinderernährung hat auch eine Expertengruppe rund um Univ.-Prof. Karl Zwiauer erarbeitet. Die kompakte Broschüre wurde von der AMA Marketing in Auftrag gegeben. Ausführlichere Infos gibt die AK Niederösterreich in der Broschüre Kinderernährung. Die Herausforderung für den Alltag. Lobner hat daran mitgearbeitet.

Welche Verbesserungen hauptsächlich notwendig sind, fasst das Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund aufgrund einer seit 1985 laufenden Langzeitstudie wie folgt zusammen: Unsere Kinder brauchen mehr pflanzliche Lebensmittel, vor allem Gemüse, Brot und Kartoffeln, mehr Vollkornprodukte, fettreduzierte statt Vollmilchprodukte, fettarme Wurst- und Fleischsorten und Rapsöl anstelle von Butter. Beim Durchboxen der Richtwerte für Süßigkeiten und Knabbereien kann man Eltern allerdings nur "Alles Gute" und starke Nerven wünschen: Erlaubt sind sechs Gummizuckerl und zwei Chips für Zwei- bis Dreijährige, Zehn- bis Zwölfjährige dürfen zwölf Gummizuckerl und sieben Chips essen.