Alles, was Ernährungscoach Reinhard-Karl Üblacker anderen rät, probierte er selbst aus. Zum Beispiel hat er seine Ernährung radikal umgestellt, nach zuvor skizziertem Muster. Mit dem Ergebnis, dass der quirlige Wahlkärntner mit 36 Jahren um 18 Kilogramm leichter ist als noch mit 27. Völlig geläutert ist auch der Lehrmeister nicht. Dass langsames Kauen besser sättigt und vor Magenschmerzen bewahrt, weiß er natürlich. "Den Schlingreflex aus der stressigen Zeit im Gastgewerbe bin ich bis heute nicht ganz los geworden", schmunzelt Üblacker.

Befragt nach den größten Hürden auf dem Weg zur vollen Vitalität am Speiseplan, gibt Üblacker folgende Erfahrungen aus seinen Seminaren weiter: "Die meisten Menschen essen zu fett, zu süß und trinken zu wenig." Die Portionen in Betriebsküchen ließen sich teilen. "Man kann die Hälfte zurückgeben oder einpacken", sagt er. Zu viel soll's nicht sein, oft schon: Der Fachmann empfiehlt zwischen fünf und sieben Imbisse am Tag. Suppen eignen sich ebenfalls gut, ihr Stern sei in Österreich aber noch nicht recht aufgegangen. Üblacker hält es mit großem Frühstück, "das ist die Basis für konzentriertes Arbeiten", mittags nur noch halb so viel und einem kleinen Abendessen. Dazwischen darf es Obst oder eine Reiswaffel sein. Für Wecarelife hat Üblacker einen schmackhaften Wochenplan mit schmackhaften Rezepten kreiert.

Gelbe Karte für den Eistee

Tipps schüttelt der Meister nur so aus dem Ärmel: Fette oder kalorienreiche Kost ließen sich mit sehr vielen Ballaststoffen ausgleichen, so der Coach. Heißhungerattacken könne man mit Nüssen, Trockenfrüchten, Bitterschokolade, Äpfeln oder Knäckebrot begegnen. "Bitte immer nur in kleinen Mengen zugreifen. Es geht darum, das Schlimmste abzufangen und den Gusto zu stillen, nicht darum, sich den Bauch vollzuschlagen", warnt Ankerbrots Frontman fürs Gesunde.

Österreichs größter Bäckereifilialist bietet vier Snacks, Aktiv Salate, Fruchtduett und ein Frühstück an. Üblacker hat die Imbisse zusammengestellt und wirbt mit entspannter Miene für die handlichen Mahlzeiten. Neu ist der Gemüsestrudel mit 75 Kalorien auf 100 g. Wer sein Essen nicht gerne in kleinen Plastikboxen mitnimmt und mit der Mikrowelle im Büro partout nicht kochen will, der findet in der nächsten Anker-Filiale vielleicht ein paar Anregungen für die verdiente Pause. Die lilafarbene "Aktiv & frisch"-Linie hat nur einen Haken: Zum Power Vintschgerl kombiniert Ankerbrot picksüßen Eistee. Üblacker hat bereits reklamiert. Zum Glück gibt's in den Filialen eine Alternative: Sie heißt Fruchtbar und ist eine 100-prozentige Trinkfrucht.