Sie wollen mit Ihrer Nahrung alle Inhaltsstoffe aufnehmen, die Ihr Körper braucht, und möglichst wenige, die ihm schaden. Daher ist es günstig, wenn Sie über die ideale Zusammensetzung einer "gesunden Ernährung" Bescheid wissen.

Der für den Körper wichtigste Stoff, der in der Ernährung keinesfalls zu kurz kommen darf, ist Wasser. Es ist sowohl in jedem Getränk zu finden als auch in vielen Speisen, vor allem in naturbelassenen Früchten und Gemüsen.

Von den festen Nahrungsbestandteilen nehmen mengenmäßig Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette den ersten Platz ein. In der bei uns üblichen Ernährung sind im Durchschnitt etwas zu wenig Kohlenhydrate, dafür aber zu viel Fette enthalten.

Es ist also günstig, besonderen Wert auf kohlenhydratreiche Kost zu legen, wobei langsamer verwertbare Sorten, wie Stärke sowie Ballaststoffe ideal sind. Schnell verwertbare Kohlenhydrate nennt man auch Zucker (Traubenzucker, Haushaltszucker, Honig, Fruchtzucker). Sie sollten sparsam eingesetzt werden.

Je mehr Fett Sie sparen, desto besser. Ein Gramm Fett enthält mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Eiweiß. Tierische Fette enthalten meist auch beträchtliche Mengen an Cholesterin, sie sind daher doppelt ungünstig. Das Essen total fettfrei zu gestalten, wäre aber auch nicht gut, da der Körper sonst die fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K) nicht aufnehmen und verwerten kann. Pflanzliche Öle dürfen also in einer idealen Ernährung nicht fehlen, es ist aber nicht nötig, sie im Übermaß zu verwenden.

Es gibt noch eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen, die der Körper nur in sehr kleinen Mengen benötigt. Sie sind aber trotzdem lebensnotwendig. Dazu zählen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Geschmacks- und Aromastoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Je natürlicher die Nahrungsquellen sind, desto leichter können Sie genügend von diesen "Mikronährstoffen" zu sich nehmen.