Blumen sind nicht nur schön anzusehen, die Blüten zahlreicher Pflanzen bereichern Gerichte mit vielfältigen Aromen: Zucchiniblüten eignen sich zum Füllen und Frittieren, Rosenblüten veredeln mit ihrem Geschmack und ihrem zarten Duft raffinierte Desserts und die Blüten von Gänseblümchen, Schnittlauch, Borretsch und Kapuzinerkresse schmecken gut im Salat.

Schöne Blüten sind nicht unbedingt nur ein hübscher Aufputz auf dem Teller, sondern auch durchaus zum Anbeißen da. Gerade jetzt im Frühjahr blühen viele Wildblumen, die über den Salat gestreut hübsch aussehen, gesund sind und auch noch gut schmecken. Es gibt natürlich auch aufwändigere und raffinierte Rezepte mit Blüten: Sie können diese füllen, zu Sorbets verwandeln, in die Bowle streuen oder Suppen damit verfeinern.

Vielfältige Aromen

Blumen bringen eine erstaunliche Vielfalt von Aromen in die Küche: Die sternförmigen, blauen Blüten des Borretsch etwa schmecken zart nach Gurken. Die leuchtenden gelben, orangefarbenen oder roten Blüten der Kapuzinerkresse haben das scharfe Aroma von Radieschen. Die blasslila Bubiköpfchen von Schnittlauch schmecken wie die grünen Halme nach der verwandten Zwiebel. Viele Wildblumen wie etwa Gänseblümchen oder Löwenzahn haben einen leicht bitteren Geschmack während Veilchen, Lavendel oder Rosenblütenblätter ein süßliches Aroma haben. Eine ausgezeichnete Quelle für schmackhafte und dekorative Blüten ist natürlich der eigene Garten. Viele hübsche Blumen wie Kapuzinerkresse, Ringelblumen oder Lavendel wachsen aber auch in Töpfen auf Balkon und Terrasse oder im Blumenkasten vor dem Fenster. Bei einem Spaziergang in unberührter Natur kann man Wildblumen auch von ungedüngten Wiesen sammeln.

Dekoration und Würze in einem

Für Salate, Suppen und als essbare Dekoration eignen sich neben den oben genannten Pflanzen auch die Blüten von Chrysanthemen, Dahlien, Hibiskus, Holunder, Schlüsselblumen, Rot- und Weißklee, Gundermann und viele mehr. Die Blüten werden einfach über das Gericht gestreut – und fertig! Sie sind damit Dekoration und Gewürz zugleich.

Natürlich geht es auch etwas komplizierter und bei vielen Rezepten sind durchaus Ihre Kochkünste gefragt. Zu einer besonderen Delikatesse sind in den letzten Jahren gefüllte, frittierte oder in Teig gebackene Zucchiniblüten geworden. Auch Kürbisblüten werden immer beliebter. Diese Blüten sind – sofern Sie nicht selbst Zucchini oder Kürbisse im Garten anbauen – im Sommer auf den Märkten erhältlich. Auch die süßlichen Holunderblüten werden gerne in Teig herausgebacken und geben ein schmackhaftes Dessert ab. Aus Holunderblüten lassen sich aber auch gute Sorbets, Eis, Kompott, Sirup und Säfte zaubern.