Eingesendet von Wecarelife-Leserin Janina Falkensteiner, 1220 Wien

Zutaten für 4 Personen:

250 g passierter Topfen (20% Fett)
1/8 l Rahm
3 Dotter
3 Eiklar
3 EL Grieß
3 EL Maizena
3 EL Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Rum

Zubereitung:

Topfen mit Rahm, Dotter, Vanillezucker schaumig rühren, Grieß und Maizena dazu - 30 Minuten rasten lassen. Klar zu Schnee schlagen und mit Staubzucker aufschlagen, Rum dazu. In eine heiße Pfanne mit Butter gießen - ins Backrohr bei ca. 180° für 30 Minuten - mit Gabeln zerteilen und mit karamelisierten Himbeeren servieren.
Für die karamelisierten Himbeeren Zucker in einem Topf schmelzen, bis er braun wird, mit etwas Wasser aufgießen, Himbeeren dazu und kurz dünsten lassen.