Vom ersten Lebenstag an begeleitet uns der Fenchel. Er steigert die Milchbildung bei stillenden Müttern und vertreibt roh oder als Tee bei Babys Blähungen, Krämpfe und Husten. Als Heilmittel ist er in Europa seit dem Mittelalter bekannt.

Man liebt ihn oder man hasst ihn - den süßlichen Geschmack des Fenchels, ähnlich dem von Anis oder Lakritze. Das ganze mit Käse serviert oder mit Balsamico-Essig zubereitet ist für viele unvorstellbar. Doch ein Versuch lohnt sich, denn die Fenchelknolle ist eine Frucht voll von Vitaminen und Vitalstoffen, enthält doppelt soviel Vitamin C wie Zitrusfrüchte, außerordentlich viel Beta-Carotin und Vitamin K und eine reiche Portion an Folsäure, Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium. 100 Gramm haben nur 27 Kalorien (114 KJ). Fenchelgemüse ist leicht verdaulich, beruhigend für Magen und Darm und mild abführend. Er bindet Gift- und Fettstoffe im Darm und wirkt so entgiftend und cholesterinsenkend, weiters wirkt er stärkend auf das Immunsystem und steigert die Zelltätigkeit.

Der Fenchel gehört zur botanischen Familie der Doldenblütler (wie Karotten, Petersilie, Dill und Anis) und wird vor allem in Italien, Südfrankreich, Spanien, Griechenland und Nordafrika angebaut. Heimischen Anbau gibt es im Weinviertel, die Ernte erfolgt ab August, danach ist Fenchel aus Österreich bis November auf den Märkten zu haben. Man isst die zwiebelartig verdickte Wurzelknolle, die Früchte (Samen) sind als Hausmittel gegen Blähungen bekannt.