Fischliebhaber aufgepasst: Hier kommt ein Kochbuch, das in Ihrer Küche auf keinen Fall fehlen darf. Das große Buch vom Fisch beginnt mit einem umfangreichen Teil über Warenkunde, worin Sie alles Wissenswerte über Fisch, die einzelnen Arten und ihre Besonderheiten erfahren. Dieser Teil ist reich bebildert, so dass Sie die Fische auch gleich optisch erkennen können. Das Spektrum reicht von Süßwasserfischen bis hin zu Meeresfischen.

In dem Teil über Küchenpraxis erlernen Sie das richtige Handwerk für den Umgang mit Fischen. Schuppen und ausnehmen, portionieren und filetieren zählen dazu. Alles ist schön bebildert, so dass Sie die Anleitung Schritt für Schritt nachvollziehen können. Der letzte Teil ist den Rezepten gewidmet. Hier finden Sie jede Menge Speisen, die sich mit Fisch zubereiten lassen: von Sushi über Fischsuppen bis hin zu gedünsteten, geschmorten und geräucherten Fischen.

Fazit: Ein tolles Nachschlagewerk für alle, die gerne Fisch kochen. Einziger Wermutstropfen: Bei den Rezepten wird ein hohes Augenmerk auf Meeresfische gelegt und Liebhaber von Süßwasserfischen kommen hier ein bisschen zu kurz.

Das große Buch vom Fisch
320 Seiten
Teubner Edition 2005
ISBN: 3-7742-6966-1
Preis: 71,90 €