Einige wenige Feiertage sind in Österreich mit dem Genuss von Fisch verbunden. Neben dem Aschermittwoch ist auch der Karfreitag ein typischer Fischtag. Schade eigentlich, denn Fisch ist so gesund und schmackhaft, dass Sie ihn am besten mehrmals pro Woche genießen sollten.

Die Österreicher sind keine Fischfreunde. Obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch in den letzten 40 Jahren stetig anstieg, essen wir laut Statistik nur drei Fischmahlzeiten pro Monat. Dabei ist Fisch ein hervorragender Lieferant der wertvollen Omega-3-Fettsäuren, von Vitamin D und Jod und sollte deshalb am besten ein bis zwei Mal pro Woche auf den Tisch kommen. Die Omega-3-Fettsäuren vermindern die Zusammenballung der Blutplättchen, verbessern dadurch die Fließeigenschaften des Blutes und senken auf diesem Weg den Blutdruck und dienen auch als "Diätmittel" für Herz-Kreislauf-Risikopersonen.

Gesunde ungesättigte Fettsäure

Den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren liefern Seefische wie Hering oder Makrele, aber auch die heimischen Fische wie z.B. Forellen haben reichlich davon zu bieten. Aber auch Aal und Zander sind reich an Vitamin D und Jod. Außerdem weisen die heimischen Fische eine geringere Schadstoffbelastung als Meeresfische auf. Lachs, Saibling und Forelle, die lange Zeit als purer Luxus galten, sind mittlerweile erschwinglich und eine kalorienarme, gesunde Alternative zu Fleisch.

Der Fettgehalt der beliebtesten Fische ist besonders niedrig: Kabeljau, Seelachs und Hecht haben weniger als 1 Gramm Fett je 100 Gramm; Forelle, Heilbutt, Rotbarsch, Karpfen und Seezunge kommen auf höchstens 10 Prozent Fett. Lediglich Hering, Makrele, Lachs und Aal enthalten mindestens ein Fünftel ihres Gewichtes an Fett. Aber egal um welchen Fettgehalt es sich handelt - Fischfett ist etwas Besonderes.