Gebackene Mäuse gefüllt mit Polenta-Schokolade

Zutaten für 4 Portionen (je 7 Stück):

Teig:
200 ml Milch
15 g Germ
3 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
20 g Staubzucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
290 g glattes Mehl
50 g weiche Butter

Fülle:
1 Tafel ZOTTER-Schokolade Zitrone + Polenta
Salz, Öl zum Backen
Staubzucker

Zubereitung ca. 40 Minuten, zum Teigrasten 1 Stunde

Zubereitung:

1. Milch lippenwarm (ca. 30 Grad) erwärmen und die Germ darin auflösen. Dotter mit einer kleinen Prise Salz, Vanillezucker, Staubzucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
2. Mehl zugeben und die Masse mit einem Kochlöffel gut abschlagen. Butter zugeben und die Masse nochmals abschlagen. Teig mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen; er sollte sein Volumen verdoppeln.
3. Ca. 3 Finger hoch Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Schokolade in 28 gleich große Stücke schneiden. Einen Esslöffel in das heiße Öl tauchen. Mit dem Löffel aus dem Teig Nockerln ausstechen. Jedes Nockerl mit einem Stück Schokolade füllen, dabei darauf achten, dass die Schokolade gut mit Teig umhüllt ist.
4. Nockerln im heißen Öl goldgelb backen, mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Gebackene Mäuse anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

Varianten: Probieren Sie für die Fülle auch andere Zotter-Schokoladen. Zum Beispiel Himbeer und Kokos oder Erdbeer in & out.

Rezept und Bild © Carl Ueberreuter/GUSTO stammen aus dem Buch:

Josef Zotter
Alles Schokolade!
Meine liebsten Rezepte für die süße Küche
224 Seiten
Verlag Carl Ueberreuter/GUSTO 2009
ISBN: 978-3-8000-7440-2
Preis: 24,95 €
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