Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fisch und Meeresfrüchte (z.B. rohe Garnelen, Jakobsmuscheln, Kalamari, Weißfischfilets wie Kabeljau oder Heilbutt)
3 EL Sonnenblumenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kg gekochter Reis, über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt
2 Zwiebeln, geschnitten
2-3 cm frischer Ingwer, geschält, fein geschnitten
2 1/2 EL helle Sojasauce
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 lange rote oder grüne Chilischote, entkernt, fein geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung:

Es gibt die verschiedensten Varianten von gebratenem Reis - eigentlich eine typische Reisverwertung für Reis vom Vortag. Mit frischem Fisch und Meeresfrüchten veredelt bekommt man ihn in den thailändischen Küstenorten. Aber warum sollte man sich nicht auch hier den Luxus gönnen?

Mit einem mittelgroßen Wok müssen Sie die Menge in zwei Portionen zubereiten.

Fisch und Meeresfrüchte vorbereiten: Fischfilets in Stücke schneiden; Jakobsmuscheln mit einem Tuch festhalten, mit einem Messer hinenstechen und aufdrehen, weißes und orangenes Fleisch herausschälen, scharze Innereien entfernen; Kalamari in vier mal vier cm große Stücke schneiden und in die Außenseite mit einem scharfen Messer ein Diamantmuster ritzen.
Öl in einem beschichteten Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin unter Rühren leicht bräunen. Fisch und Meeresfrüchte dazugeben und bei hoher Temperatur 1-2 Min. pfannenrühren. Reis, Zwiebel, Ingwer und Sojasauce dazugeben und weitere 3-4 Min. rühren. Zum Schluss Frühlingszwiebel darunter mischen. Auf eine Platte geben, mit Chili garnieren und sofort servieren.

Nährwert je Portion:
2235 kJ, 530 kcal, 30 g Protein, 83 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker, 10 g Fett, 1 g gesättigte Fettsäure, 5 g Ballaststoffe, 180 mg Natrium

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: