Rezept von Peter Gruber, Küchenchef im Hotel Almesberger (Aigen, Oberösterreich)

Zutaten (für 4 Personen):

800 g Gemüse der Saison (Kraut, Jungzwiebeln, Pak Choin, Paprika etc.)
2 rote Chilis
300 g geräucherter Tofu
4 EL Pflanzenöl
1 TL gehackter Ingwer
1 TL gehackter Knoblauch
3 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup (oder 2 EL Zucker)
2 TL geröstetes Sesamöl,
2 EL Sesam
Salz, Pfeffer
Event. Chilisauce oder Sambal Oelek

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Weiches Gemüse in breitere, feste Sorten (Kraut) in schmalere Streifen schneiden. Chilis in Scheiben, Tofu in knapp 1 cm dicke Stifte schneiden.
2. Wok oder eine große Pfanne gut erhitzen. Pflanzenöl eingießen, Tofu kurz darin anbraten.
3. Gemüse dazu geben und unter Rühren 2 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch zugeben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.
4. Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl zugeben. Wer gerne sehr scharf isst, kann zusätzlich mit etwas Chilisauce oder Sambal Oelek würzen. Das Wok-Gemüse kurz durchmischen, mit Sesam bestreuen und sofort anrichten.