Große Champignonköpfe bieten reichlich Platz für verschiedene köstliche Füllungen mit Gemüse, Fleisch, Käse oder Garnelen. Ein Grillrezept vom Feinsten!

Zutaten für 4 Personen:

500 g große Champignons
150 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1/2 TL Zitronenpfeffer
1/2 Bund Petersilie
5 Stiele Basilikum
1 Fleischtomate
1 kleine Zwiebel
50 g frisch geriebenes Weißbrot
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zeitbedarf: 30 Minuten + 2 Stunden marinieren + 15 Minuten grillen

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und die Stiele entfernen. Die Champignons brauchen nicht gewaschen zu werden, es reicht, sie mit einem feuchten Tuch abzureiben. Die Stiele lassen sich ganz einfach mit der Hand herausdrehen. 100 ml Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenpfeffer verrühren. Die Champignons in eine Schüssel legen, mit dem Zitronenöl gut vermengen, mit Folie abdecken und für etwa 2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
   
   
2. Die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Fleischtomate kurz blanchieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
   
   
3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und unter Rühren 1 Minute dünsten. Die Pfanne beiseiteziehen und den Pfanneninhalt mit dem geriebenen Weißbrot und den Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
4. Die marinierten Champignons mit der Kräutermischung füllen. Je nach Größe der Champignons die Füllung mit einem Tee- oder Esslöffel in die Köpfe verteilen. Jeweils 2 gefüllte Champignons auf ein großzügig bemessenes Alufolienblatt legen und die Enden nach oben locker verschließen. Die Päckchen möglichst am Rand des Grills platzieren und die Champignons 10-15 Minuten grillen.

Passt sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fisch. Für Vegetarier dazu Knoblauch- oder Kräuterbaguette und Grill-Gemüsespieße servieren.

Die Varianten:

• Mit Mozzarella
  150 g klein gewürfelten Mozzarella mit 1 EL gehacktem Oregano, 2 EL Olivenöl und 1 TL Pesto vermischen und die Champignons füllen.
  
  
• Mit Hackfleisch
  150 g gemischtes Hackfleisch mit je 1 gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl krümelig braten. Mit 1 EL Tomatenketchup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Champignons füllen.
  
  
• Mit Garnelen
  150 g geschälte, gekochte Garnelen fein hacken, mit 1 EL gehacktem Dill und 2 EL Sonnenblumenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Champignons damit füllen.
  
  
• Mit Tomaten und Käse
  100 g gewürfelte Pizzatomaten mit 50 g geraspeltem Hartkäse und einigen frischen Rosmarinnadeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen und in die Champignons füllen.

Das Bild (© Alexander Walter/ Kosmos Verlag) und das Rezept stammen aus dem Buch: