Er wird den Knöterichgewächsen zugerechnet und ist mit Rharbarber und Sauerampfer verwandt. Weil die Buchweizenkörner in ihrer Zusammensetzung, Verwendung und Verarbeitung dem Getreide sehr ähnlich sind, wird der Buchweizen dem Getreide ("Pseudogetreide") zugerechnet. Buchweizen bevorzugt warmes, trockenes Klima.

Die kleinen dreieckigen Früchte erinnern an Bucheckern und schmecken leicht nussartig. Zum Backen eignet sich Buchweizen nicht, weil er keine Kleber enthält, dafür umso besser zum Kochen. Die Verwendung von Buchweizen verleiht den Gerichten einen kräftig charakteristischen und leicht, aber angenehm bitteren Geschmack. Aus Buchweizengrütze lassen sich schmackhafte Breie, Suppen und Aufläufe zubereiten.
Buchweizen sollten Sie vor der Verwendung heiß waschen, um den roten Farbstoff in der Randschicht zu entfernen, der ansonsten in Kombination mit Sonne Hautentzündungen hervorrufen kann.

Wirkung

Das Lysin ebenso wie das Lecithin sind wichtige Gehirn- und Nervennahrung und verbessern die Lernfähigkeit. Trypthophan sorgt für guten Schlaf. Buchweizen wird auch zur Vorbeugung gegen Arthrose empfohlen. Als glutenfreies Getreide ist Buchweizen außerdem für Sprue- und Zöliakie-Kranke geeignet. Mit seiner ausgesprochen hohen biologischen Wertigkeit übertrifft Buchweizen alle anderen Getreidesorten.