Man nehme jeweils drei Herzplätzchen, glasiere sie in verschiedenen Pinktönen und verpacke sie in schleifenverzierte Folie: Fertig ist ein charmantes kleines Geschenk für alle möglichen Gelegenheiten.

Zutaten für 48 Plätzchen:

200 g weiche Butter
200 g feinster Zucker
1 Ei
400 g Mehl
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Mehl zum Ausrollen

Herz-Ausstechformen, ca. 3,5 cm breit

Für die Eiweiß-Spritzglasur:

2 Eiweiß (leicht verquirlt)
500 g Puderzucker (gesiebt)
Zitronensaft
flüssige Speisefarbe in Pink

Zubereitung:

Butter, Zucker und die Zitronenschale in die Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine rühren, bis die Mischung cremig ist. Nicht zu schaumig rühren, denn sonst dehnt sich der Teig beim Backen zu stark aus.

Das Ei verquirlen und unterrühren. Das Mehl dazusieben und auf niedriger Stufe gründlich einarbeiten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Plätzchen auf das Blech legen und 30 Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Plätzchen je nach Größe 6 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Glasur:

Puderzucker, drei Viertel der frisch verquirlten Eiweißmasse und einige Spritzer Zitronensaft in die Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe verrühren. Wirkt die Mischung noch trocken und spröde, weiteres Eiweiß unterrühren. Die Masse sollte sämig glatt, aber nicht nass aussehen. Die Masse 4 bis 5 Minuten weiterrühren, bis sie steife Spitzen bildet.

Die Eiweiß-Spritzglasur auf drei Schüsseln verteilen. Eine Portion mit 1 Tropfen Speisefarbe hellrosa färben, die zweite dunkelrosa und die dritte intensiv pink. Tropfenweise Wasser unterrühren, bis die Glasuren eine weiche Konsistenz haben. Jeweils etwas Glasur in einen Spritzbeutel füllen. Die restlichen Glasuren mit Frischhaltefolie zudecken, damit sie nicht eintrocknen.

Verzieren der Plätzchen:

In jeder Farbe auf je 16 Plätzchen die Herzkonturen spritzen. Die Konturen leicht antrocknen lassen.

Die restlichen Glasuren aus den Spritzbeuteln wieder zurück in die entsprechenden Schüsseln geben. Jeweils etwas Wasser dazugeben und die Glasuren zu einer flüssigen Konsistenz verrühren. Die Glasuren in Spritzbeutel füllen und die Spitzen knapp abschneiden. Die Flächen zwischen den Konturen in den entsprechenden Farben gleichmäßig ausfüllen.

Die Plätzchen über Nacht trocknen lassen. Nach Belieben farblich sortiert in Folie verpacken und die Tütchen mit Schleifen aus Satinband verschließen.

Rezepte und Bild stammen aus dem Buch: