Hildegards Würzkräuter

Diese Kräuter kommen immer wieder in der Hildegardschen Ernährung vor und haben eine heilende Wirkung in den unterschiedlichsten Bereichen.

Galgant
ist botanisch eng mit dem Ingwer verwandt und kommt vor allem aus dem ostasatischen Raum. Der Wurzelstock enthält ätherisches Öl und Harze (Galagol, Alpinol), die den scharfbitteren Geschmack bewirken. Hildegard empfahl Galgant als wirksames Heilmittel, bei Herzschwäche. Heute ist Galgant in der Hildegard Medizin als Arzneimittel bei Verdauungsstörungen und Blähungen zugelassen. Neuere Forschungen lassen vermuten, dass Galgant krebshemmende Stoffe enthält.

Bertram
Bertram ist ein Wärme liebendes Kraut , das ca. 30 cm hoch wird. Seine Blüten sind kamillenähnlich und weiß. Bertram hat eine milde Schärfe und wird zum Würzen verschiedenster Speisen angewendet. Hildegard sagt: "Er ist gut, weil er die Fäulnis im gesunden Menschen mindert, das gute Blut vermehrt und einen klaren Verstand bereitet. Auch den Schwerkranken bringt er wieder zu Kräften".

Quendel
Der wilde Thymian ist das dritte Hauptgewürz in der Hildegard-Küche, es erfüllt im Magen-Darm-Trakt eine reinigende Wirkung.

Fenchel
wird als Gemüse, Gewürz und Tee eingesetzt. Mit Fenchelsamen können Fleisch, Fisch, Brot und Käse gewürzt werden. "Wie immer er gegessen wird, macht der den Menschen fröhlich, vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung". Diese Ansichten stimmen mit dem aktuellen Stand der Wissenschaften durchaus überein.