Für die Harmonie von Körper, Seele und Geist ist nach Hildegard die Ernährung von tragender Bedeutung. Sie kannte gesunde und ungesunde Einflüsse, die von Lebensmitteln ausgehen, und sprach Ernährungsempfehlungen auch für Gesunde und Kranke aus.

Uneingeschränkt empfohlene Lebensmittel

Getreide: Dinkel und Weizen, letzteres nur aus dem vollen Korn und nur zum Backen
Obst: Brombeere, Fruchtmispel, Kornelkirsche (eine alte Kirschensorte), Quitte, Zitrone
Gemüse, Pilze, Kräuter, Bohnen, Brennnessel, Fenchel, Kastanie, Kichererbse, Kürbis, Pastinake (Gemüsewurzel, ähnlich der Karotte)
Fisch: Barsch, Hecht, Waller
Fleisch: Geflügel, Hirsch, Reh, Schaf, Ziege
Getränke: Bier, Fencheltee (aus Fenchelkraut)

Nahrungsmittel nur für Gesunde

Getreide: Hafer, Roggen
Obst: Birnen (nur gekocht), Johannisbeeren (in Kombination mit anderen Früchten)
Gemüse, Pilze, Kräuter: Sellerie (Wankelmütige und zur Schwermütigkeit neigende sollten ihn nicht essen), Zwiebel, Salat (sollte stets mit einer Marinade aus Essig und Knoblauch angemacht werden, Hildegard empfiehlt, ihn mit Dill zu würzen und nach einer warmen Speise zu essen), rote Rüben, Kohlsorten, Liebstöckel, Ingwer
Fleisch: Rindfleisch eignet sich nach Hildegard nur für gesunde "warme" Menschen, da es eine kühlende Wirkung hat.
Sonstiges: Milch (eher im Winter), Käse, Honig