Nahrungsmittel, die vorsichtig dosiert genossen werden dürfen

Diese Nahrungsmittel sind unbedenklich und "im rechten Maß" sogar empfehlenswert:
Butter, Datteln, Eier, Essig, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz, Wein, Zucker.

Die meisten dieser Lebensmittel werden auch nach den Erkenntnissen der modernen Ernährungswissenschaft nur in geringen Mengen empfohlen.

Hildegardsche "Küchengifte"

Der Gesundheit zuliebe sollte man nach Hildegard auf diese Nahrungsmittel verzichten: Gerste, Grünkern, Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Porree, Linsen, Aal, Schweinefleisch.

Hildegard wusste nichts von Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und Kalorien. Aus der Anatomie kannte man gerade Magen, Herz, Lunge, Leber und Milz, die Funktion des Stoffwechsels war gänzlich unbekannt. Daher sind ihre "Küchengifte" mit Distanz zu betrachten, auch wenn manche Verbots-Erklärung heute noch Gültigkeit hat: Erdbeeren können Allergien und Ekzeme auslösen, Schweinefleisch soll zur Verschleimung des Körpers und zu Trägheit führen.