Zutaten für 4 Personen:

2 Tassen abgestielte Holunderbeeren, frisch oder gefroren
4-5 EL Himbeersirup
2 Teelöffel Maisstärke (Maizena)
1 EL Zitronensaft
je 1 Tasse (ca. 200 g) Joghurt, Topfen und Rahm oder in einem beliebigen anderen Verhältnis gemischt

Zubereitung:

Die Holunderbeeren mit Sirup aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Maisstärke mit dem Zitronensaft vermischen und unter das heiße Kompott rühren. Nochmals aufkochen und dann erkalten lassen. Das oder die gewählten Milchprodukte gut unter die kalte Beerenmasse rühren.
Kühl servieren.

Rezept und Bild (c) Ulla Mayer-Raichle stammen aus dem Buch: