Geflügelfleisch hat in den letzten Jahren durch kalorien- und cholesterinbewusste Ernährung, vor allem auch durch das Auftreten von BSE eine steigende Bedeutung in der täglichen Nahrungszufuhr der Österreicher erhalten. Ein weiterer Vorteil ist natürlich auch die schnelle Zubereitung.

Jeder Österreicher isst durchschnittlich 12 kg Geflügel pro Jahr - mit steigender Tendenz. Geflügel- und Putenfleisch wird zunehmend beliebter. Nicht nur, weil es sich aufgrund seiner geringen Kalorien hervorragend in der leichten Küche einsetzen lässt, sondern auch weil es schnell und einfach zuzubereiten ist.

Geflügelfleisch und Hühnersuppe wurden seit alters her kranken und rekonvaleszenten Menschen zu essen gegeben - und unsere Großmütter wussten instinktiv warum: Das fettarme Fleisch von Pute oder Huhn belastet den Körper nicht, die B-Vitamine füllen die oft ausgeraubten Speicher wieder auf, Zink und Eisen stärken das Immunsystem. Durch Krankheit, Fieber, längeres Fasten, Einnahme von Medikamenten kann es zu einem Mangel an Niacin (Vitamin B3) im Körper kommen, der sich durch Energielosigkeit, Müdigkeit, Kopfschmerzen bemerkbar macht, den Kranken also in einen "Teufelskreis" treiben würde. Geflügelfleisch hat einen besonders hohen Niacin-Gehalt, schon eine Portion Putenfleisch deckt 80 bis 90% des täglichen Niacin-Bedarfs eines Erwachsenen. Geflügelfleisch ist entsprechend kalorienarm, besonders die Brust von Huhn und Pute enthält kaum Fett und hat nur ca. 100 Kalorien je 100 g, während der Eiweißanteil hoch ist.