Singles kennen das Problem wohl zur Genüge: Kochen für eine einzige Person macht nicht wirklich Spaß. Das fängt schon beim Einkauf frischer Lebensmittel an: Was tut Mann oder Frau mit einem riesigen Broccoli, einem ausgewachsenen Salathäupel oder einem kiloschweren Fleischstück für den Sonntagsbraten? Die unattraktiven Alternativen: drei oder vier Tage dasselbe essen oder die Reste im Kühlschrank vergammeln lassen. Auch das ständige Umrechnen der Mengen in Kochbuch-Rezepten, die auf mindestens vier Portionen ausgelegt sind, ist zeitraubend, vor allem nach einem langen Arbeitsalltag. Und viele Zubereitungsarten funktionieren einfach mit Miniportionen nicht. Sie wissen was ich meine, wenn Sie jemals versucht haben, ein Gulasch mit einer Handvoll Fleisch und Zwiebeln zuzubereiten. Kein Wunder, dass viele Singles immer öfter in der Tiefkühlabteilung bei den mikrowellentauglichen Fertiggerichten landen, anstatt etwas G'scheites zu essen.

Rest-los glücklich

Einen Ausweg aus diesem Dilemma bietet das sympathische Single-Kochbuch "Ich koch' mir was". Die Autorin Margit Proebst, die selbst in einer Fernbeziehung lebt, weiß, wovon sie schreibt. Daher sind ihre Rezepte nicht nur lecker, sondern auch absolut praxistauglich. Das bezieht sich nicht nur auf die praktischen Single-Rezeptideen. Die Autorin lässt auch niemanden ratlos mit einer halben Paprikaschote zurück. Denn am Ende jedes Rezeptes gibt es ein übersichtliches Verweissystem mit Seitenangaben, was man mit "Problemstoffen" in der Singleküche, die üblicherweise in großen Mengen übrig bleiben, sonst noch kochen kann. Sprich: Wer einen großen Kopf Karfiol einkauft, muss dennoch nicht tagelang Karfiolcremesuppe essen, sondern genießt je nach Lust und Laune Gemüsepfanne, indisches Curry oder Karfiolsalat. Selbst gemachte Vorräte wie etwa Salatdressings, würziges Chutney oder Pesto bringen Abwechslung in die Küche und lassen sich im Schraubglas im Kühlschrank eine Woche lagern. Und auch übrig gebliebene Nahrungsmittel halten länger, wenn man weiß wie: Schafkäse etwa legt man in gesalzenes Wasser ein und stellt ihn in einem verschlossenes Gefäß in den Kühlschrank. Empfindliche Salate und frische Kräuter halten länger, wenn man sie in Papier verpackt im Gemüsefach lagert. Praktische Aufbewahrungstipps wie diese ergänzen jedes Rezept und werten das Buch dementsprechend auf.  

Vom Apfelstrudel zum Zitronenschnitzel

Stilistisch weist  der hübsch gestaltete und mit appetitlichen Fotos ausgestattete Band eine große Bandbreite auf: Von Hausmannskost wie Käsespätzle und Apfelstrudel über die beliebte mediterrane Küche bis zu exotischen asiatischen und orientalischen Aromen finden Single-Köche und -Köchinnen jede Menge Abwechslung. Gesunde und köstliche Salate und Snacks wie Spargelsalat mit Kresse oder phantasievoll komponierte Sandwiches machen Lust, sofort ausprobiert zu werden. Selbst Eilige können sich mit frisch zubereiteter Kost etwas Gutes tun: Suppen und Eintöpfe sind in nur zwölf Minuten fertig. Gerichte für Vegetarier fehlen ebenso wenig wie die "Single-Klassiker" Nudeln und Reisgerichte. Auch Fisch und Fleischgerichte sind natürlich dabei, und auch wenn der Single-Schweinsbraten noch nicht erfunden wurde, gibt’s zumindest ein rosa gebratenes Filet im Blätterteigmantel. Der übrig gebliebene Blätterteig findet Verwendung beim Apfelstrudel mit Vanillesauce, die Champignons geben zum Beispiel einer Spargel-Pilz-Tortilla oder einem Pilzrisotto mehr Geschmack. Ein süßes Dessert zum Abschluss, danach ein bitter-aromatischer Espresso - mehr braucht es nicht, um das Single-Dasein in eine genussvolle Angelegenheit zu verwandeln!  

Die Autorin
Margit Proebst studierte Kunstgeschichte und Philosophie. Daneben betrieb sie über viele Jahre einen kleinen Catering-Service. Seit 1999 arbeitet sie als Kochbuchautorin und Foodstylistin in München. Sie lebt wie viele heutzutage in einer Fernbeziehung. Da sie als Genussmensch auch im Alltag nicht auf gutes, frisch gekochtes Essen verzichten mag, entwickelte sie die Idee für dieses Buch. "Nichts bleibt übrig" war die Devise bei den Rezepten, in denen sich Einfaches mit Raffiniertem abwechselt.

Margit Proebst
Ich koch' mir was
Rezepte für 1 Person
160 Seiten
GU Verlag 2010
ISBN: 978-3-8338-1678-9
Preis: 15,50 €