Die indische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst. Indien hat aber viel mehr als nur Curry zu bieten. Unternehmen Sie mit uns einen kulinarischen Streifzug durch das Land der intensiven Aromen und scharfen Gewürze. Und probieren Sie auch gleich unsere indischen Rezepte aus!

Gewürze in allen möglichen Farben, intensive Düfte, beißende Schärfe und exotische Früchte. Das fällt jedem spontan ein, der an die indische Küche denkt. Die Einflüsse vieler Kulturen haben in Indien eine einzigartige kulinarische Mischung entstehen lassen. So ernähren sich beispielsweise viele Hindus ayurvedisch, wobei ein Menü passend zum jeweiligen Dosha-Typ komponiert wird. Während die ayurvedische Küche streng vegetarisch ist, brachte der muslimische Teil der Bevölkerung einen sehr fleischbetonten Einfluss. Und auch wenn Kühe in Indien noch immer als heilig verehrt werden, finden sich mittlerweile auch einige Rezepte mit Rindfleisch. Ansonsten verwenden die Inder hauptsächlich Lamm- und Hühnerfleisch zum Kochen. Am bekanntesten ist wahrscheinlich das Curry. Ein Curry beschreibt Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichte, die in einer Sauce (meist mit Joghurt oder Kokosmilch) gegart werden. Doch Indien hat weit mehr als Currys zu bieten.

Hot & spicy: Gewürze in der indischen Küche

Das wirklich Typische für die Küche Indiens sind die Gewürze. Jede Hausfrau - in Indien ist Kochen Frauensache - besitzt eine große dekorative Gewürzbox, aus der sie sich großzügig bedient. Am häufigsten kommen Chili, Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma zum Einsatz. Kurkuma (Gelbwurz) ist für die gelbe Farbe des Currypulvers verantwortlich. Die Inder lieben scharfe Gerichte, denn die Schärfe erhöht die Körpertemperatur und damit lässt sich das heiße Klima besser ertragen. Als Ausgleich zu den scharfen Gewürzen reicht man dann gerne mildes Joghurt zu den Gerichten.

Vegetarische Gerichte

In der indischen Küche sind viele vegetarische Speisen mit Linsen, Kichererbsen, Kartoffeln, Blumenkohl und Spinat zu finden. Vor allem Linsen (Dal) sind aus der indischen Küche kaum wegzudenken. Sie haben den Vorteil, dass sie sich sehr lange halten und gut zu lagern sind. Außerdem gelten Linsen als ein äußerst wichtiger Lieferant von Eiweiß. In Form von Suppen, Currys oder Salaten werden Linsen am liebsten serviert.