Zutaten für 4 Portionen:

3-4 El Sonnenblumenöl
je 1/2 Tl Kardamom-, Fenchel- und Dillsamen
2 Stücke Cassia oder Zimt
1 Tl Kreuzkümmel
3 Sternanis
4 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 cm
4 Tomaten, 1 rote Chili
2 kg Hühnchenbrustfilet
je 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
je 1 El Garam Masala und mildes Currypulver
1 Tl Kurkuma
je 300 g gegarte Kartoffel- und Möhrenwürfel
200 g in Scheiben geschnittene Zucchini

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 388 kcal/1628 kJ

Zubereitung:

Das Öl in einem Bräter erhitzen. Kardamom-, Fenchel- und Dillsamen, Cassia oder Zimt, Kreuzkümmel und Sternanis dazugeben und darin anschwitzen, ohne dass diese braun werden.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein hacken und dazu geben. 2 Tomaten und die Chili putzen und waschen. Chili entkernen, 2 Tomaten und Chili grob zerkleinern und ebenfalls in den Bräter geben.
Alles aufkochen und die Hühnchenbrustfilets dazugeben. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Curry und Kurkuma bestreuen.
Das Fleisch zugedeckt etwa 25 Minuten darin garen lassen und zwischendurch wenden.
Das zerkleinerte Gemüse unter das gegarte Fleisch mischen und darin erhitzen.
Die restlichen Tomaten kreuzweise einritzen, Stielansätze entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und klein gewürfelt darüber streuen.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: