Ein Test des Vereins für Konsumenteninformation hat ergeben, dass Karotten erfreulicherweise kaum mit Nitrat, Schwermetallen oder Pflanzenschutzmittel belastet sind. Bioprodukte machen hier so gut wie keinen Unterschied. Selbst den tiefgekühlten Karotten wird ein gutes Zeugnis ausgestellt: "Wer öfter auf Tiefkühlgemüse zurückgreift, weil es in der Küche schnell gehen muss (…), braucht kein schlechtes Gewissen zu haben. Denn Karotten aus dem Gefrierfach enthalten vergleichbar viele Vitamine wie frische", erklärt "Konsument"-Lebensmittelexpertin Nina Siegenthaler.

Ideen zur Zubereitung

Rohe Karotten sind ein idealer Knabbersnack für Zwischendurch oder vor dem Fernseher. Geraspelt kommen sie in den Salat und harmonieren gut mit Äpfeln, Orangen, Nüssen und Rosinen. In Suppen spielen Karotten oft die Hauptrolle, als Beilage decken sie eine große Bandbreite ab. Sie schmecken gedünstet, geschmort und gebraten. Aufläufen und Eintöpfen geben sie das gewisse Extra.

In der indischen Küche sind Karotten ebenso beheimatet wie in der französischen. Auf der Gewürzebene vertragen sie sich gut mit Petersilie, Koriander, Curry, Ingwer, Kerbel, Rosmarin und Thymian. Damit Karotten den optimalen Geschmack entfalten, tut ihnen auch eine Prise Zucker gut.

Apropos Zucker

Weil Karotten bereits einen süßlichen Eigengeschmack haben, ist es naheliegend, sie auch für Süßspeisen zu verwenden. In Indien beispielsweise wird oft ein Karottenpudding serviert. Hierzulande werden Karotten für Kuchen und Torten geschätzt, weil sie diesen einen saftigen Geschmack verleihen.