Zutaten für 2 Personen:

1/2 Zwiebel
1 TL Olivenöl
300 g Karotten
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma
50 ml Magermilch

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und im Olivenöl anrösten. Karotten in Würfel schneiden und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.

Zum Schluss die Milch beimengen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell mit Orangenfilets garnieren.

Nährwerte pro Portion:
kcal: 80
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 6 g
Cholesterin: 0 mg
Broteinheiten: 1

Rezept und Bild stammen aus dem Buch: