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Aktualisiert am: 30.05.2006

Kichererbsen-Aufstrich (Hummus)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kichererbsen
2 Lorbeerblätter
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Sojasoße

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. In frischem Wasser mit Lorbeerblättern gut weich kochen (ca. 1 Stunde).
3. Abgießen, etwas Kochwasser aufheben.
4. Mit Öl, Knoblauch, Zitronensaft und Salz pürieren.
5. Wenn die Masse zu dick ist, mit dem Kochwasser verdünnen.
6. Mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken

Rezept und Bild stammen aus dem Buch:

Gertrude Schachner, Irmgard Thonhauser, Maria Tscharf
Die besten Brotaufstriche
Viele vegetarische Rezepte
192 Seiten
ISBN: 3-7088-0032-X
Preis: 17,90 €
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