Wer einmal im Orient weilte und dort die arabische Küche im Original kennen lernen durfte, wird mit Sicherheit die herrlichen Falafel und anderen Gerichte aus Kichererbsen vermissen. Die Kichererbse gilt wegen ihres hohen Gehalts an Eiweiß und essentiellen Aminosäuren als das "Hühnchen unter dem Gemüse".

Lange Zeit war die Kichererbse nur Reisenden des arabischen und türkischen Raums bekannt. In der Türkei kennt man sie vor allem püriert in Hummus oder Falafel. Aber auch die indische Küche setzt Kichererbsen ein und nennt sie "Bengal Gram".

Kichererbsen stammen aus Vorderasien und gedeihen in allen Ländern, wo es warm genug ist. In den Hauptanbaugebieten Vorderasien, Indien, Lateinamerika, dem Mittelmeerraum und Balkan ist die Kichererbse wegen ihres hohen Nährwertgehalts ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Man verwendet sie als Futter- und Lebensmittel, aber auch als Kaffee-Ersatz. Wegen ihres speziellen nussartigen Aromas wird die Kichererbse gerne in kräftige Eintöpfe, Suppen und Breigerichte gemischt.

Eiweißbombe

Kichererbsen haben einen Eiweißanteil von rund 20 Prozent, einen hohen Anteil an wertvollen Aminosäuren und einen Kohlehydratanteil von rund 60 Prozent. Auch ihr überdurchschnittlicher Gehalt an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen macht die Kichererbse zu einem wertvollen Gemüse. Mit Weizen oder Kartoffeln verzehrt haben Kichererbsen eine hohe biologische Wertigkeit. Ihr Fettgehalt ist im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten relativ hoch, besteht jedoch hauptsächlich aus den gesunden ungesättigten Fettsäuren.

Wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass Kichererbsen unglaublich gesund sind. Der Mineralien- und Proteingehalt ist so hoch, dass das Risiko von Krebs- und Herzkrankheiten vermindert werden kann. Außerdem enthalten sie Substanzen, die das vorzeitige Altern der Haut verzögern können.