Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Eintopf aus der Heimat Graf Draculas! Klausenburg ist eine Stadt im Westen Siebenbürgens (Transsilvaniens) in Rumänien.

Zutaten für mind. 16 Personen:

2 kg (mageres) Schweinefleisch ohne Knochen
Öl oder Butter
1 kg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver Salz
Pfeffer
4 EL Kümmel
4 Lorbeerblätter
1 1/2 kg Sauerkraut (Sauerkohl)
2 EL Mehl
1 Becher Sauerrahm
½ kg Reis
Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Fleisch würfelig schneiden. Fett im 9-Liter-Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und (am besten abgedeckt) beiseite stellen. Portionsweise deshalb, weil das Öl bei dieser Menge Fleisch zu schnell abkühlt und das Fleisch darin mehr kocht als brät. So verliert es aber viel von seinem Saft.

2. Die Zwiebeln schälen, nudelig schneiden und im Fett goldgelb rösten. Bei Bedarf noch etwas Fett zugeben. Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Paprikapulver zugeben, kurz durchrühren und mit Wasser aufgießen. Mit Salz, viel Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblättern würzen, das beiseite gelegte Fleisch zugeben und etwa eine halbe Stunde halbweich kochen.
Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zum Fleisch zugeben, mit Wasser auffüllen und alles eine weitere halbe Stunde dünsten lassen.

3. Das Mehl mit dem Sauerrahm und etwas Eintopf-Flüssigkeit gut verquirlen und diese Mischung gemeinsam mit dem Reis in den Topf rühren. Alles nochmals köcheln lassen, bis der Reis gar ist (die Kochzeit variiert je nach Reissorte; bitte die Informationen auf der Packung beachten). Bei Bedarf mit etwas Cayennepfeffer nachwürzen.

4. Wenn Sie noch einen extra Becher Sauerrahm im Kühlschrank haben, servieren Sie jede Portion mit einem großzügigen Klecks davon. Dazu passt frisches Schwarzbrot.

Das Rezept stammt aus folgendem Buch: